Navegação por Autor "Poletto, Carolina Madalozzo"
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Capacidade de linhagens de Saccharomyces cerevisae em inibir a ação de Brettanomyces custersianus durante o processo de elaboração de vinho
Poletto, Carolina Madalozzo (2009) [Dissertação]Leveduras do gênero Dekkera/Brettanomyces causam sérios problemas ao vinho, afetando as propriedades sensoriais do produto final. O objetivo deste trabalho foi investigar a capacidade de duas linhagens de Saccharomyces ... -
Desenvolvimento de meio de cultura para isolamento de leveduras pertencentes aos gêneros Dekkera e Brettanomyces
Londero, Ludmile Guadagnin; Bernardi, Taís Letícia; Poli, Jandora Severo; Poletto, Carolina Madalozzo (2007) [Resumo publicado em evento] -
Influence of Brettanomyces custersianus upon the activity of Saccharomyces cerevisiae strains during the tumultuous phase of vinification
Silva, Gildo Almeida da; Poletto, Carolina Madalozzo; Poli, Jandora Severo; Silva, Patrícia Valente da (2011) [Artigo de periódico]The aim of this work was to evaluate the influence of Brettanomyces custersianus on the metabolic activity of Saccharomyces cerevisiae during the tumultuous stage of wine production. The Cabernet Sauvignon grape must with ... -
Production of functional killer protein in batch cultures upon a shift from aerobic to anaerobic conditions
Silva, Gildo Almeida da; Poli, Jandora Severo; Poletto, Carolina Madalozzo; Schaker, Patricia Dayane Carvalho; Silva, Patrícia Valente da (2011) [Artigo de periódico]The aim of this work was to study the production of functional protein in yeast culture. The cells of Saccharomyces cerevisiae Embrapa 1B (K+R+) killed a strain of Saccharomyces cerevisiae Embrapa 26B (K-R-)in grape must ...