Browsing by Author "Weschenfelder, Simone"
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Anti-Escherichia coli effect of Hibiscus sabdariffa L. in a meat model
Paim, Marcelo Pinto; Maciel, Mônica Jachetti; Weschenfelder, Simone; Bergmann, Guiomar Pedro; Avancini, Cesar Augusto Marchionatti (2017) [Journal article]Hibiscus sabdariffa L. is used in traditional medicine because of its bioactive properties, such as antioxidant and antibacterial. Escherichia coli is a Gram-negative bacteria and as an indicator of contamination in food. ... -
Aproveitamento da casca de citros na perspectiva de alimentos : prospecção da atividade antibacteriana
Gerhardt, Carin; Wiest, Jose Maria; Girolometto, Giovani; Silva, Magnolia Aparecida Silva da; Weschenfelder, Simone (2012) [Journal article]Os citros são as frutas mais produzidas e consumidas no mundo. O Brasil ocupa primeiro lugar na produção mundial e na exportação de suco de laranja, sendo o Estado do Rio Grande do Sul um importante produtor. Ao longo do ... -
Caracterização de kefir tradicional quanto à composição físico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia-coli
Weschenfelder, Simone (2009) [Dissertation]Kefir é um alimento fermentado resultante da dupla fermentação do leite pelos grãos de kefir, sendo estes grãos uma associação simbiótica de leveduras, bactérias ácido-láticas e bactérias ácido-acéticas. Do kefir pode-se ... -
Caracterização físico-química e sensorial de kefir tradicional e derivados
Weschenfelder, Simone; Pereira, Giuliana de Moura; Carvalho, Heloisa Helena Chaves; Wiest, Jose Maria (2011) [Journal article]Avaliaram-se diferentes populações de grãos de kefir tradicional e de seus derivados, o kefir, o kefir leban e o soro de kefir, quanto às características físico-químicas e sensoriais, quando inoculados em diferentes ... -
Contribuição do programa Bolsa Família na alimentação das famílias beneficiadas no município de Crissiumal / RS
Lanz, Roberto Jardel Kummer (2013) [Work completion of graduation]O presente trabalho tem a finalidade de obter dados sobre o Programa Bolsa Família e analisar em que medida esse programa vem contribuindo para a compra de alimentos pelas famílias beneficiárias no município de Crissiumal, ... -
A contribuição do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no município de Maçambará / RS
Alderete, Luis Humberto Pinto (2013) [Work completion of graduation]Este trabalho teve por objetivo descrever como está ocorrendo a inserção dos agricultores familiares e escolas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em Maçambará/RS e identificar as vantagens e dificuldades ... -
Cooperativismo rural em Nova Petrópolis : um estudo a partir da visão dos associados de uma cooperativa local
Kleemann, Flavio Luis (2013) [Work completion of graduation]Este trabalho teve como objetivo analisar a influência do cooperativismo na agricultura do município de Nova Petrópolis/RS e em especial de Linha Riachuelo, localidade onde o estudo analisou a visão dos cooperados em relação ... -
A criação de ovinos em Bagé-RS : estudo de caso sobre as dificuldades para a manutenção da atividade
Aguilera, Carlos Mario Meneses (2011) [Work completion of graduation]Este trabalho tem como tema a criação de ovinos em Bagé-RS, uma observação das potencialidades e dificuldades para a manutenção da atividade. O objetivo do mesmo é identificar e descobrir quais são os fatores que levam os ... -
Desafios para a implementação de uma pequena unidade de beneficiamento de leite em um assentamento de reforma agrária em Pedras Altas/RS
Baggio, Rodrigo; Follet, Cécile; Cruz, Fabiana Thome da; Weschenfelder, Simone (2009) [Abstract published in event] -
Desafios para implementação de unidade de processamento de leite em um assentamento da reforma agrária do RS
Baggio, Rodrigo; Follet, Cecile; Thomé, Fabiane; Nabinger, Carlos; Weschenfelder, Simone (2008) [Abstract published in event] -
Elaboração e avaliação físico-química e microbiológica de produtos lácteos obtidos a base de kefir
Weschenfelder, Simone (2016) [Thesis]A crescente busca por uma alimentação mais saudável e com valor agregado aumenta a necessidade de desenvolvimento de pesquisas que visem não só conhecer os alimentos, como também desenvolver e caracterizar novos produtos. ... -
O hibisco (Hibiscus Sabdariffa L. - Malvaceae) como fator de proteção antibacteriana em alimentos
Gerhardt, Carin; Pereira, Giuliana de Moura; Weschenfelder, Simone; Carvalho, Heloisa Helena Chaves (2008) [Abstract published in event] -
Importância da atividade leiteira na agricultura familiar e uma análise na propriedade Ghion – Marau - RS
Triches, Edimara (2011) [Work completion of graduation]A atividade leiteira está ligada à agricultura familiar. Este estudo tem a finalidade de investigar a importância que a atividade leiteira tem para a agricultura familiar enfocando uma propriedade no município de Marau – ... -
Kefir tradicional : características fisico-químicas e antibacterianas
Pereira, Giuliana de Moura; Weschenfelder, Simone; Gerhardt, Carin; Carvalho, Heloisa Helena Chaves (2008) [Abstract published in event] -
O papel do queijo artesanal serrano para a segurança alimentar e nutricional dos pequenos pecuaristas familiares de São Francisco de Paula / RS
Mallmann, Sandra de Souza (2013) [Work completion of graduation]As discussões envolvendo o queijo artesanal serrano vêm tomando crescente espaço nas problemáticas rurais de São Francisco de Paula/RS. Tendo sua produção concentrada em dez municípios dos Campos de Cima da Serra e algumas ... -
O Programa Nacional de Alimentação Escolar em Quaraí – RS
Santa Maria, Alexander Ferreira (2013) [Work completion of graduation]O presente trabalho teve como objetivo geral identificar como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) vem sendo implantado no município de Quaraí/RS, verificando sua importância no fortalecimento da agricultura ... -
A soja na vila Consolata, Três de Maio, RS : histórico e percepções dos agricultores
Lang, Elaine Beatriz (2013) [Work completion of graduation]A presente pesquisa visa conhecer o histórico e os impactos decorrentes da produção da soja em Vila Consolata, município de Três de Maio, RS. O estudo descreve o histórico e os impactos decorrentes desse sistema de produção. ... -
Sucessão geracional e agricultura familiar : estudo de caso da propriedade Weizmann, Forquetinha, RS
Reckziegel, Silvana Alice de Mattos (2011) [Work completion of graduation]Este estudo teve como objetivo analisar os fatores influentes no processo de sucessão na agricultura familiar, enfocando uma Unidade de Produção Agrícola – UPA, a Propriedade Weizenmann, no município de Forquetinha, RS. A ... -
Utilização do broto de bambu como possibilidade de diversificação alimentar no município de Taquara / RS
Brito, João Samuel de (2013) [Work completion of graduation]O presente trabalho teve o propósito de realizar uma revisão de literatura abordando o tema de Segurança Alimentar e Nutricional, hábitos alimentares e a importância e significado do cultivo de bambu especialmente para a ...