Navegação por Assunto "Brazilian terroir"

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    • Evolução temporal de compostos fenólicos e atividade antioxidante de vinhos tintos brasileiros 

      Dullius, Mariana de Vasconcellos; Pagno, Carlos Henrique; Manfroi, Vitor; Vale, Maria Goreti Rodrigues; Hertz, Plinho Francisco; Rios, Alessandro de Oliveira (2017) [Artigo de periódico]
      Com base no estudo de 90 amostras de vinhos provenientes de sete diferentes regiões brasileiras o índice de polifenóis totais e a atividade antioxidante apresentaram evolução distinta. As variáveis estudadas apresentaram ...

    • Perfil de antocianinas e potencial antioxidante de vinhos tintos brasileiros 

      Dullius, Mariana de Vasconcellos (2012) [Dissertação]
      A atividade antioxidante (AOX) de vinhos é decorrente, dentre outros fatores, da presença de substâncias fenólicas, como as antocianinas que, além de contribuírem para a formação da cor, devido a sua capacidade redutora, ...