Browsing by Subject "Food network"
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Da roça ao restaurante : um estudo sobre redes alimentares de qualidade diferenciada na Serra Gaúcha
(2019) [Dissertation]O interesse de consumidores, de profissionais do ramo de alimentação e da mídia por produtos locais, artesanais, tradicionais, sazonais e orgânicos está em crescimento em todo o mundo. É nessa perspectiva que redes alimentares ... -
Nested markets, food networks, and new pathways for rural development in Brazil
(2016) [Journal article]This paper applies the frameworks of nested markets and alternative food networks to two empirical cases in the state of Rio Grande do Sul, Brazil, aiming to analyse the construction and dynamics of these markets in order ...
