Navegação por Assunto "French bread"
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Comparativo de pães com e sem glúten em termos de formulação, informação nutricional e valor de mercado
(2024) [Trabalho de conclusão de graduação]O pão éum dos alimentos mais antigos consumidos no mundo,com suaorigem datada em antes de Cristo. Talproduto foi se espalhando pelo mundo atravésdas conquistas territoriais e atualmente, está presente na dieta mundial e ... -
Investigação do aparecimento de manchas escuras na crosta de pão francês elaborado através de massa crua congelada
(2022) [Trabalho de conclusão de graduação]Pão francês é o produto fermentado, preparado, obrigatoriamente, com farinha de trigo, sal (cloreto de sódio) e água, que se caracteriza por apresentar casca crocante de cor uniforme castanho-dourada e miolo de cor ...