Navegação por Assunto "Indústria vinícola"
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Análise de perdas e melhorias baseadas em conceitos de produção enxuta na indústria vinícola
(2009) [Artigo de periódico]Nos últimos anos, o setor vinícola nacional vem apresentando diversas transformações em seus processos produtivos. Melhorias focadas na qualidade final do produto, bem como no processo de produção em si, passaram a ser ... -
Estratégias de produção e comercialização na indústria de vinhos finos da serra gaúcha
(2005) [Resumo publicado em evento] -
As estratégias empresariais para os vinhos finos no Brasil e no Uruguai : uma análise comparada
(2003) [Tese]As rápidas e abrangentes mudanças nos mercados mundiais e regionais de vinhos, com significativos impactos sobre algumas vinícolas, estimularam a realização deste estudo. O objetivo central foi descrever e comparar o ... -
Fatores empresariais determinantes da competitividade da indústria de vinhos finos da serra gaúcha
(2002) [Dissertação]Esta dissertação tem por objetivo avaliar as práticas gerenciais associadas aos fatores empresariais determinantes da competitividade da indústria de vinhos finos da Serra Gaúcha. O estudo foi desencadeado com base no ... -
Impacto do transporte da uva sobre a composição química e o perfil sensorial de vinhos produzidos no Estado do Rio Grande do Sul
(2015) [Tese]O vinho fino é aquele produzido com uvas Vitis Vinifera. Um bom vinho deve apresentar um equilíbrio entre as suas características químicas e organolépticas. A uva precisa estar em condições físicas e bioquímicas adequadas ... -
A preferência dos consumidores de vinhos tintos finos determinada por testes cegos de degustação
(2002) [Artigo de periódico]O presente estudo tem como foco a preferência do consumidor de vinhos finos tintos, revelada por meio de testes cegos de degustação. A amostra selecionada a participar desses testes foi por conveniência, considerando as ... -
Recuperação de polifenóis e polissacarídeos de efluentes vinícolas através de processos de separação por membranas
(2015) [Tese]Os efluentes vinícolas, especialmente as borras geradas nas trasfegas, possuem um grande potencial poluidor. Por outro lado, estes efluentes são ricos em compostos orgânicos, especificamente polifenóis e polissacarídeos. ...