Navegação por Assunto "Rotulagem de alimentos"
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Análise da presença de glúten em alimentos rotulados como livres de glúten através de ensaio imunoenzimático e de fitas imunocromatográficas
(2010) [Dissertação]Introdução: A doença celíaca é uma condição autoimune que afeta cerca de 1% da população geral. Seu único tratamento é a dieta livre do glúten de trigo, centeio e cevada, que deve durar por toda vida. Objetivos: Esse estudo ... -
Brazilian consumers’ perception towards food labeling models accompanying self-service foods
(2022) [Artigo de periódico]The study aimed to evaluate consumers’ perception of self-service foods’ nutrition labels. This qualitative and quantitative assessment was performed with potential consumers at food services. Four food labeling formats, ... -
Carga glicêmica e rotulagem nutricional no manejo da hipertensão em indivíduos em tratamento em serviço especializado
(2020) [Dissertação]Esta dissertação tem como objetivos avaliar a carga glicêmica (CG) da dieta e utilização do rótulo dos alimentos para controle de sal, por indivíduos hipertensos. Realizou-se revisão sistemática da literatura, de ensaios ... -
Gordura trans em formulações industriais comumente consumidas pelo público infantil : aspectos de rotulagem
(2015) [Trabalho de conclusão de graduação]A mudança de hábitos alimentares com consumo de alimentos ultraprocessados, que contém gordura trans devido a utilização de gordura vegetal hidrogenada ou parcialmente hidrogenada, é uma crescente preocupação mundial. O ... -
Leitura dos rótulos nutricionais e o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados : relato de experiência de oficina prática na Universidade Federal do Rio Grande do Sul
(2021) [Artigo de periódico]A transição nutricional ocorrida no Brasil, nos últimos anos, levou de um país caracterizado pela desnutrição para um país com aumento de sobrepeso e de obesidade, juntamente com o aumento expressivo de doenças crônicas. ... -
Letramento em saúde : graus de domínio dos rótulos de alimentos e sua possível associação com o estado nutricional de trabalhadores
(2015) [Trabalho de conclusão de graduação]Objetivo: Analisar o grau de letramento em rótulos de alimentos de uma amostra de trabalhadores e avaliar sua possível associação com estado nutricional. Métodos: Estudo transversal com 316 empregados concursados de uma ... -
Reformulação em biscoito petit four: substituição parcial de gordura de palma por amido de milho e óleo de girassol
(2023) [Trabalho de conclusão de graduação]Com o objetivo de reduzir o teor de gordura saturada em um biscoito já comercializado (padrão), para que não seja incluída a rotulagem frontal de “alto em gordura saturada”, foram propostas reformulações e essas foram ... -
Rótulos de alimentos com personagens infantis : avaliação da qualidade nutricional e sua influência na hora da compra
(2016) [Trabalho de conclusão de graduação]Objetivo: Avaliar a influência do marketing em rótulos de produtos infantis sobre pais e filhos no momento da compra destes produtos e a qualidade nutricional dos produtos alimentícios com personagens infantis. Métodos: ... -
Software para rotulagem de alimentos pelas normas da Anvisa
(2024) [Trabalho de conclusão de graduação]O objetivo desse trabalho é oferecer uma plataforma web gratuita, para rotulagem de alimentos pelas normas mais recentes da Anvisa. As principais plataformas de rotulagem atuais realizam cobranças para realizar essa ... -
Você tem o direito de saber
(2017-11-13) [Vídeo]A atividade “Você tem o direito de saber “, promovida pelo Núcleo Interdisciplinar de Prevenção de Doenças Crônicas na Infância, da Pró-Reitoria de Extensão, teve como objetivo esclarecer o consumidor sobre o novo projeto ...