Navegação por Assunto "Trans fatty acids"
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Bio-hidrogenação in vitro do ácido linoleico e seus intermediários em função do pH ruminal
(2017) [Dissertação]Um estudo foi conduzido através de incubações in vitro com fluído ruminal ovino para investigar fatores que podem modular a bio-hidrogenação e assim a produção e acúmulo de intermediários, além de identificar a ação deste ... -
Gordura trans em formulações industriais comumente consumidas pelo público infantil : aspectos de rotulagem
(2015) [Trabalho de conclusão de graduação]A mudança de hábitos alimentares com consumo de alimentos ultraprocessados, que contém gordura trans devido a utilização de gordura vegetal hidrogenada ou parcialmente hidrogenada, é uma crescente preocupação mundial. O ...