Browsing by Subject "Vida de prateleira"
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ALTERAÇÕES NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE CARNES BOVINAS MANTIDAS SOB REFRIGERAÇÃO
(2010) [Abstract published in event] -
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE ALIMENTOS 2021 - QUALIDADE E CONSUMIDOR
(2021) [Abstract published in event] -
Avaliação da vida de prateleira de molhos industrializados para massas oferecidos em serviço de alimentação
(2014) [Work completion of graduation]Dada à crescente busca pela qualidade de alimentos e maior consumo de refeições fora de casa, este trabalho teve como objetivo determinar a vida de prateleira de molhos industriais oferecidos por uma rede de restaurantes ... -
Avaliação da vida de prateleira de ovos com revestimento à base de proteína
(2019) [Work completion of graduation]Os ovos começam a perder qualidade, a partir da postura, de forma irreversível e ininterrupta. Uma das formas de tentar diminuir essa deterioração é através do uso de revestimentos, que possuam propriedades de selar a ... -
Avaliação da vida-de-prateleira e qualidade da carne bovina submetidas a embalagens sob diferentes atmosferas
(2016) [Dissertation]A indústria da carne é um setor de alimentos de grande importância para a economia do agronegócio mundial. Dentro deste contexto, as embalagens desempenham um papel fundamental para manter a qualidade das carnes por maior ... -
Determinação da vida de prateleira de bebida à base de soja light sabor laranja envasada em garrafa pet
(2011) [Work completion of graduation]A bebida à base de soja (BBS) vem ganhando espaço junto aos consumidores por ser uma bebida que traz benefícios à saúde aliado à nutrição, o qual tem sido uma tendência da alimentação mundial. A praticidade das embalagens ... -
Efeito de diferentes plastificantes na vida de prateleira de ovos revestidos com proteína concentrada do leite
(2018) [Work completion of graduation]O ovo é um alimento completo e funcional, consumido diariamente no mundo inteiro. Algumas tecnologias podem ser utilizadas para manter a qualidade deste produto e garantir sua inocuidade. Os revestimentos são uma dessas ... -
Efeito do ethephon e da frigoconservação na maturação de pêras cv. Packham's triumph
(2000) [Journal article]Este trabalho, realizado em 1996 na Estação Experimental Agronômica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, em Eldorado do Sul, RS, e na Embrapa-Centro de Pesquisa Agropecuária de Clima Temperado (CPACT), em Pelotas, ... -
Efeitos do tripolifosfato de sódio sobre as características microbiológicas, físico-químicas e vida-de-prateleira em lingüiça frescal de frango.
(2006) [Dissertation]Neste trabalho foram analisados os efeitos da adição de 0,125%, 0,25%, 0,375% e 0,5% de tripolifosfato de sódio sobre as contagens microbiológicas de Coliformes Totais, Escherichia coli, Salmonella Spp., Staphylococcus ... -
Effects of rice protein coating enriched with essential oils on internal quality and shelf life of eggs during room temperature storage
(2020) [Journal article]The effectiveness of rice protein coatings enriched with essential oils on maintaining interior quality of fresh eggs was evaluated during storage at 20°C for 6 wk. Egg quality was assessed by weight loss, Haugh unit (HU), ... -
Effects of rice protein coatings combined or not with propolis on shelf life of eggs
(2019) [Journal article]Although eggs are an excellent protein source, they are a perishable product. Many methods exist to extend shelf life of food and one of them is the use of protein coatings that may be combined with antimicrobial substances, ... -
Elaboração de manual prático para determinação de vida-de-prateleira de produtos alimentícios
(2015) [Work completion of graduation]Vida-de-prateleira é geralmente definida como o tempo no qual um produto alimentício se mantém seguro, cumpre a declaração nutricional contida no rótulo e retém suas características sensoriais, químicas, físicas e ... -
Qualidade pós-colheita de frutos do morangueiro (Fragaria x Ananassa)
(1999) [Abstract published in event] -
Revestimento à base de proteína de arroz como alternativa para prolongar a vida de prateleira de ovos
(2019) [Thesis]A busca por tecnologias inovadoras que possam auxiliar na manutenção da qualidade interna dos ovos durante o armazenamento e também trazer melhoria nas propriedades da casca é de grande interesse por parte da indústria ... -
Shelf life of brown eggs from laying hens of different ages in organic production system
(2020) [Journal article]The aim of this study was to evaluate the shelf life of brown eggs from laying hens of different ages in an organic production system. A total of 192 brown eggs from laying hens were used, t experimental design was in a ... -
Tanino e tocoferol dietéticos sobre desempenho, peroxidação lipídica e qualidade da carne e carcaça de cordeiros
(2021) [Dissertation]Objetivou-se avaliar com o presente estudo os efeitos da suplementação de dietas de cordeiros com α-tocoferol, extrato taninífero de Acácia negra (Acacia mear- nsii) e a associação desses dois antioxidantes sobre o desempenho ... -
Vida de prateleira de ovos de poedeiras com diferentes idades de postura em sistema orgânico de produção
(2017) [Dissertation]A perda de qualidade de ovos é um processo inevitável e contínuo ao longo do tempo. Existem legislações vigentes no Brasil quanto à temperatura e estocagem de ovos comerciais, no entanto ainda são necessárias pesquisas ... -
Vida de prateleira de ovos de poedeiras com extrato de acácia negra na dieta em sistema orgânico de produção
(2023) [Work completion of graduation]O ovo é um produto perecível e o processo de perda da qualidade interna começa após a postura. A perda de qualidade é inevitável e ocorre de forma contínua. Existem legislações vigentes no Brasil quanto à temperatura e ...
