Inibidores de proteases em dietas contendo soja integral micronizada para leitões desmamados

Abstract

A soja é uma leguminosa de alto valor biológico, porém elevado conteúdo de fatores antinutricionais, como os inibidores de proteases, responsáveis pela redução de seu valor nutricional. Diferentes processamentos foram desenvolvidos com a finalidade de inativar esses fatores, como a micronização. O presente estudo foi realizado com a finalidade de avaliar o efeito da soja integral micronizada com diferentes níveis de inibidores de tripsina (TIA) nas respostas de desempenho e digestibilidade de leitões desmamados. Um total de 30 leitões com peso médio de 7,1± 0,55 kg kg foi distribuído em um delineamento experimental completamente casualizado durante 28 dias. Farelo de soja (FS) e soja integral micronizada (SIM) foram utilizadas como a maior fonte de proteína nas dietas. A SIM foi obtida através de diferentes temperaturas e times de procesamento: SIMa - 181ºC, 5 - 6 minutos; SIMb - 178 ºC, 3 - 4 minutos; SIMc - 175ºC, 3 -4 minutos e SIMd -110ºC, 4- 6 minutos. Os cincos tratamentos eram constituídos de FS ou SIM e diferentes níveis de TIA: FS com 0.5 mgTIA/g; SIMa e 1.0 mgTIA/g; SIMb e 1.9 mgTIA/g; SIMc e 2.25 mgTIA/g; SIMd e 5.5 mgTIA/g. Os animais alimentados com dietas contendo soja integral micronizada e níveis de inibidores de tripsina de até 2,25 mgTIA/g apresentaram resultados similares aos leitões que receberam a dieta com farelo de soja. O menor ganho de peso e os piores resultados de coeficiente de digestibilidade aparente da proteína bruta dos animais alimentados com a dieta contendo 5,5 mgTIA/g pode ser atribuído a atividade de inibidores de tripsina presentes na dieta. Com relação à energia digestível a dieta contendo soja integral micronizada com 1,9 mgTIA/g foi superior a dieta contendo 2,25 mgTIA/g e a dieta com 5,5 mgTIA/g, apresentando resultados semelhantes à dieta contendo farelo de soja com 0,5 mgTIA/g e a soja integral micronizada com 1,0 mgTIA/g. O índice de inibidores de tripsina presente na dieta foi negativamente correlacionado com os parâmetros de desempenho na fase inicial (13 a 28 d). Pode-se verificar uma correlação positiva entre a TIA presente na dieta e o teor de TIA excretado nas fezes dos animais. Neste estudo pode-se concluir que dietas contendo soja integral micronizada com níveis TIA de até 2,25 mgTIA/g tornam-se uma alternativa a dieta de leitões.

Soybean is a leguminous of high biological value. However, it has high content of antinutritional factors, especially the inhibitors of proteases, responsible for the reduction fits nutritional value. As a consequence, different processes were developed for the purpose to inactivate these factors, as the micronization. This study was conducted to evaluate the effect of micronized whole soybean with different level of trypsin inhibitor activity (TIA) in performance and digestibility of weaned piglets. A total 30 weaned piglets, averaging initial body weight of 7,1 ± 0.55 kg were allotted to five treatments as a completely randomized design during 28 days. Soybean meal (SBM) and micronized whole soybean (MSB) were tested as major protein source in the diets. The MSB were obtained by different temperature and time processing: MSBa - 181ºC, 5 - 6 minutes; MSBb - 178 ºC, 3 - 4 minutes; MSBc - 175ºC, 3 -4 minutes and MSBd -110ºC, 4- 6 minutes. The five treatments consisted with SBM or MSB and TIA diet level: SBM with 0.5 mgTIA/g; MSBa and 1.0 mgTIA/g; MSBb and 1.9 mgTIA/g; MSBc and 2.25 mgTIA/g; MSBd and 5.5 mgTIA/g. All animals fed diets containing micronized whole soybean and levels of TIA until 2.25 mgTIA/g presented similar results of piglets fed soybean meal. The lower daily weight gain and the worst coefficient of total tract apparent digestibility of crude protein were in diet with MSBd and 5.5 mgTIA/g It can be attributed to the activity of trypsin inhibitors. The diet with MSBb and 1.9 mgTIA/g was higher digestible and metabolizable of energy in dry matter than MSBc and 2.25 mgTIA/g or MSBd and 5.5 mgTIA/g, with similar results to the diet SBM with 0.5 mgTIA/g and diet MSBa with 1.0 mgTIA/g. The TIA level present in the diet was negatively correlated with performance parameters in the initial phase (13 a 28 days). There was correlation between TIA on diet and TIA excreted in the animal faeces. The TIA level diet was high and negatively correlated to animal weight gain (r = 0.79; P<0.001). It was significant linear regressions the increase of TIA unit in the diet led to loss of 39g in average daily gain of piglets. This study showed that diets containing micronized whole soybean with TIA level until 2.25 mgTIA/g could replaced soybean meal diets for weaned piglets without difference on animal performance and diet digestibility diets become an alternative diet to pigs.