Browsing Agricultural Sciences by Author "Queiroz, Valéria Aparecida Vieira"
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Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção
(2008) [Journal article]A crescente preocupação com a saúde humana tem promovido o aumento da demanda pelo consumo de frutas, tanto in natura como processadas. Neste trabalho, foram realizadas as avaliações nutricional e sensorial de caqui Fuyu ... -
Desidratação por imersão-impregnação de abacaxi em soluções de sacarose e em xarope de açúcar invertido
(2007) [Journal article]Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência do tipo de soluto, da temperatura e concentração da solução hipertônica e do emprego de agitação da solução sobre a cinética de desidratação por ...
