Navegação Ciências da Saúde por Assunto "Qualidade dos alimentos"
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Adequação nutricional do café da manhã oferecido por hotéis no sul do Brasil
(2022) [Artigo de periódico]Introdução: O café da manhã é uma das principais refeições do dia, sendo uma importante comodidade oferecida em hotéis. Além de colaborar positivamente para uma experiência memorável da hospedagem, contribui para a qualidade ... -
Avaliação da efetividade de visitas técnicas online a fornecedores de alimentos perecíveis de um hospital público universitário durante o período de pandemia de covid-19
(2022) [Artigo de periódico]A avaliação e seleção dos fornecedores são etapas importantes para a garantia da qualidade das matériasprimas adquiridas. Conforme legislações vigentes, os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação ... -
Instrumento de avaliação das boas práticas em unidades de alimentação e nutrição escolar : da concepção à validação
(2013) [Artigo de periódico]The scope of this study was to elaborate and validate an assessment tool for Best Practices in School Food and Nutrition Units. For this purpose a survey was conducted in the city of Santos (São Paulo – Brazil), in two ... -
Quality of children’s menus in malls in Brazil
(2023) [Artigo de periódico]Objectives: characterize the availability and assess the nutritional quality of children’s menus ofered in regular and fast food restaurants in Brazilian malls. Methods: this is an observational and cross-sectional study. ... -
Restaurantes de instituições públicas de ensino : um olhar sobre desempenho ambiental e condições higienicossanitárias
(2021) [Artigo de periódico]Os serviços de alimentação institucionais devem ga-rantir o fornecimento de uma alimentação segura e de qualidade para os usuários e ao mesmo tempo ser ambientalmente responsável com o uso dos recur-sos naturais. Este ...
