Extração, modificação e caracterização de amido de arroz preto e vermelho para obtenção de um substituto de gordura na fabricação de produtos de panificação

dc.contributor.advisor	Thys, Roberta Cruz Silveira	pt_BR
dc.contributor.author	Bernardes, Esther Nogueira	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-04-10T11:02:14Z	pt_BR
dc.date.issued	2018	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/192222	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.title	Extração, modificação e caracterização de amido de arroz preto e vermelho para obtenção de um substituto de gordura na fabricação de produtos de panificação	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (30. : 2018 out. 15-19 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.subject.session	Processamento e armazenamento de alimentos	pt_BR
dc.subject.theme	Processamento e armazenamento de alimentos	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.type.presentation	Apresentação oral	pt_BR
dc.description.number	2	pt_BR
dc.identifier.sic	58549	pt_BR
dc.subject.macro	Ciências e tecnologia de alimentos	pt_BR

Este item está licenciado na Creative Commons License