Determinación de la ecoeficiencia en desperdicios alimentarios generados a nivel de hogar : caso piloto en Chile
dc.contributor.author | Cáceres, Paola | pt_BR |
dc.contributor.author | Strasburg, Virgílio José | pt_BR |
dc.contributor.author | Morales, Marion | pt_BR |
dc.contributor.author | Huentel, Constanza | pt_BR |
dc.contributor.author | Jara, Catalina | pt_BR |
dc.contributor.author | Solís, Yazmín | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2021-08-05T04:31:22Z | pt_BR |
dc.date.issued | 2021 | pt_BR |
dc.identifier.issn | 1409-2158 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10183/225224 | pt_BR |
dc.description.abstract | [Introducción]: El hogar es el eslabón de la cadena alimentaria que más contribuye al desperdicio de alimentos en el mundo. En Chile no existen datos sobre la cantidad y/o composición del desperdicio generado a nivel de hogar, desconociéndose su impacto medioambiental. [Objetivos]: Determinar la ecoeficiencia como indicador de impacto ambiental del desperdicio de alimentos, en base al cálculo de su huella hídrica (HH), aporte calórico y costo económico. [Metodología]: Estudio piloto descriptivo, realizado en base al desperdicio, obtenido por registro y pesaje diario, de 15 hogares de nivel socioeconómico medio / medio bajo de Santiago, Chile. Los des-perdicios fueron categorizaron según su origen, en vegetales y animales, y se determinó su huella hídrica, aporte calórico y costo económico, datos utilizados para el cálculo de la eco-eficiencia (EE) según tres ecuaciones diferentes. [Resultados]: El total de desperdicios generado fue de 54.7 kg en una semana, siendo los productos vegetales los responsables del 80.9 % del total. El valor calórico fue de 65 028 kcal (1 141 kcal por persona), mientras que el costo económico alcanzó los $83 444 (US$ 102.02). La HH fue de 11 2136.66, siendo los pro-ductos animales responsables del 67.8 % del total. En los cálculos de EE, los peores resultados se relacionaron con la cantidad de residuos de origen animal. [Conclusiones]: Conocer el impacto ambiental del desperdicio de alimentos a nivel de hogar en Chile es un paso fundamental para el desarrollo de políticas públicas o campañas de educación orientadas a promover el consumo sostenible. | es |
dc.description.abstract | [Introduction]: The home is the link in the food chain that contributes the most to food waste in the world. In Chile, there are no data on the quantity and / or composition of the waste generated at the household level, and its environmental impact is unknown. [Objectives]: Determine eco-efficiency as an indicator of the environmen-tal impact of food waste, based on the calculation of its water footprint (HH), caloric intake and economic cost. [Methodology]: Descriptive pilot study, carried out based on waste, obtained by recording and daily weighing, of 15 households of medium / low socio-economic level in Santiago, Chile. The wastes were categorized according to their origin, in vegetables and animals, and their water footprint, caloric intake and economic cost were deter-mined, data used to calculate eco-efficiency (EE) according to three different equations. [Results]: The total waste generated was 54.7 kg in one week, with vegetable products responsible for 80.9 % of the total. The caloric value was 65 028 kcal (1 141 kcal per person) while the economic cost reached $ 83 444 ($ 102.02 USD). The HH was de 11 2136.66, with animal products responsible for 67.8 % of the total. In EE calculations, the worst results were related to the amount of waste of animal origin. [Conclusions]: Knowing the environmental impact of food waste at the household level in Chile is a fundamental step for the development of public policies or educational campaigns aimed at promoting sustainable consumption. | en |
dc.format.mimetype | application/pdf | pt_BR |
dc.language.iso | spa | pt_BR |
dc.relation.ispartof | Revista de ciencias ambientales. Heredia. Vol. 55, no. 2 (2021), p. 295-310 | pt_BR |
dc.rights | Open Access | en |
dc.subject | Cost effectiveness | en |
dc.subject | Avaliação de custo-efetividade | pt_BR |
dc.subject | Ingestão de alimentos | pt_BR |
dc.subject | Food consumption | en |
dc.subject | Meio ambiente | pt_BR |
dc.subject | Home | en |
dc.subject | Sustainability | en |
dc.subject | Resíduos de alimentos | pt_BR |
dc.subject | Waste | en |
dc.subject | Usos da agua | pt_BR |
dc.subject | Habitação | pt_BR |
dc.subject | Water footprint | en |
dc.subject | Chile | pt_BR |
dc.subject | Hogar | es |
dc.subject | Huella hídrica | es |
dc.subject | Rentabilidad | es |
dc.subject | Residuos | es |
dc.subject | Sustentabilidad | es |
dc.title | Determinación de la ecoeficiencia en desperdicios alimentarios generados a nivel de hogar : caso piloto en Chile | pt_BR |
dc.title.alternative | Determination of eco-efficiency in food waste generated at the household level : pilot case in Chile | en |
dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
dc.identifier.nrb | 001128397 | pt_BR |
dc.type.origin | Estrangeiro | pt_BR |
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