Shelf life of brown eggs from laying hens of different ages in organic production system

Abstract

The aim of this study was to evaluate the shelf life of brown eggs from laying hens of different ages in an organic production system. A total of 192 brown eggs from laying hens were used, t experimental design was in a factorial scheme, with four laying hens ages (40, 50, 60, 70, weeks) and four storage periods (0, 14, 28 and 42 days) with 12 repetitions each. Chicken age and storage period (p <0.05) interfered with egg weight loss. Eggs from older laying hens showed superior internal quality in the first days of storage, but with high susceptibility to losses when stored for up to 42 days. Young laying hens (up to 40 weeks of age) showed better internal egg quality when compared to chickens with 50 and 60 weeks of age, when stored for up to 42 days. The albumen pH was not affected by the age of the laying hens, but increased significantly with a longer storage period. The shelf life of the eggs was affected by the age of the laying hens and the storage time.

O objetivo deste estudo foi avaliar a vida de prateleira de ovos marrons de galinhas poedeiras com diferentes idades em um sistema de produção orgânica. Foram utilizados 192 ovos marrons, o delineamento experimental foi em esquema fatorial, com quatro idades de galinhas poedeiras (40, 50, 60, 70, semanas) e quatro períodos de armazenamento (0, 14, 28 e 42 dias) com 12 repetições cada. A idade da galinha e o período de armazenamento (p <0,05) interferiram na perda de peso dos ovos. Ovos de galinhas poedeiras mais velhas apresentaram qualidade interna superior nos primeiros dias de armazenamento, mas com alta suscetibilidade a perdas quando armazenados por até 42 dias. As galinhas poedeiras jovens (até 40 semanas de idade) apresentaram melhor qualidade interna dos ovos quando comparadas às galinhas com 50 e 60 semanas de idade, quando armazenadas por até 42 dias. O pH do albúmen não foi afetado pela idade das galinhas poedeiras, mas aumentou significativamente com um período mais longo de armazenamento. A vida de prateleira dos ovos foi afetado pela idade das galinhas poedeiras e pelo tempo de armazenamento.