Brazilian sheep meat supply chain : proposition of marketing strategies to value creation and to increase sectoral competitiveness

Abstract

This study aims to understand the current situation of the sheep meat market in the south of Brazil to propose marketing strategies to create value to the supply chain and increase sectorial competitiveness. Thirty - two (32) se mi - structured interviews were conducted with retailers, and content analysis was performed through NVivo software. The results indicate a lack of organization of the supply chain stakeholders, mainly in the production and slaughter stages. Thus, to develop the sheep supply chain, a better structure is necessary. Some suggestions are proposed, such as: introducing traceabi lity systems, creating a "regional identity,"; and the demystification of customer's false beliefs. This research advances in the knowledge of the sheep meat market and offers strategies to develop this supply chain relevant in the debate on c ompetitive advantages in the food sector. It also contributes to a theoretical framework with the main explanatory determinants of consumer behavior, providing better tools to understand this supply chain's perceptions.

Este estudo tem como objetivo compreender a situação atual do mercado de carne ovina no sul do Brasil a fim de propor estratégias de marketing que criem valor para a cadeia produtiva e aumentem a competitividade setorial. Trinta e duas (32) entrevistas semiestruturadas foram realizadas com varejistas e uma análise de conteúdo ocorreu por meio do software NVivo. Os resultados indicam alta de organização dos elos da cadeia, principalmente nas etapas de produção e abate. Assim, para desenvolver a cadeia produtiva de ovinos, é necessária uma melhor estruturação. Para tanto, são feitas algumas sugestões, como: introdução de sistemas de rastreabilidade; a criação de uma identidade regional; e a desmistificação de fals as crenças dos consumidores. Esta pesquisa avança no conhecimento do mercado de carne ovina e oferece estratégias para o desenvolvimento dessa cadeia produtiva, as quais são relevantes no debate sobre vantagens competitivas no setor alimentí cio. Também contribui com um referencial teórico com os principais determinantes explicativos do comportamento do consumidor, fornecendo ferramentas para melhor compreender as percepções sobre essa cadeia de suprimentos.