Estudo da cinética de degradação de antocianina em suco de mirtilo durante o tratamento térmico

dc.contributor.advisor	Marczak, Ligia Damasceno Ferreira	pt_BR
dc.contributor.author	Guimarães, Pâmela Virgínia Ramos	pt_BR
dc.contributor.author	Kechinski, Carolina Pereira	pt_BR
dc.contributor.author	Tesaro, Isabel Cristina	pt_BR
dc.contributor.author	Noreña, Caciano Pelayo Zapata	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-10-22T01:18:29Z	pt_BR
dc.date.issued	2008	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/33282	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartof	Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2008.	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.subject	Corante natural	pt_BR
dc.subject	Aditivo alimentício	pt_BR
dc.subject	Suco de mirtilo	pt_BR
dc.subject	Antocianina	pt_BR
dc.subject	Tratamento térmico do alimento	pt_BR
dc.title	Estudo da cinética de degradação de antocianina em suco de mirtilo durante o tratamento térmico	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.identifier.nrb	000668585	pt_BR
dc.subject.session	Processamento e armazenamento de alimentos B	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.description.number	077	pt_BR
dc.type.origin	Nacional	pt_BR

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