Avaliação de umidade, acidez e polifenóis ao longo do processo de conchagem de chocolate

dc.contributor.advisor	Jong, Erna Vogt de	pt_BR
dc.contributor.author	Pieta, Luiza	pt_BR
dc.contributor.author	Schumacher, Andrea Bordin	pt_BR
dc.contributor.author	Macedo, Fernanda Carrion	pt_BR
dc.contributor.author	Brandelli, Adriano	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-11-18T01:19:09Z	pt_BR
dc.date.issued	2007	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/34566	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartof	Salão de Iniciação Científica (19. : 2007 : Porto Alegre). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2007.	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.subject	Chocolate	pt_BR
dc.title	Avaliação de umidade, acidez e polifenóis ao longo do processo de conchagem de chocolate	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (19. : 2007 out. 21-26 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.identifier.nrb	000639244	pt_BR
dc.subject.session	Processamento e Armazenamento de Alimentos A	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.description.number	168	pt_BR
dc.type.origin	Nacional	pt_BR

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