Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Paiva, Ana Raisa Nunes"
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Fatores de relevância organoléptica para o queijo serrano do rio Grande do sul
Paiva, Ana Raisa Nunes (2024) [Tese]Queijo Artesanal Serrano (QAS) é um produto com denominação de origem protegida feito com leite cru de vacas rústicas na região de Campos de Cima da Serra no Sul do Brasil. O QAS tem uma crosta amarelo-palha, textura macia ...