Navegação Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação por Assunto "Volatile compounds"
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Do cacau ao chocolate : fatores relacionados ao sabor e aroma
(2023) [Trabalho de conclusão de graduação]O chocolate é um dos doces mais consumidos do mundo e sua produção está em crescente expansão. Para obter um produto de qualidade e com aroma e sabor característicos, é necessário que os processos para a fabricação deste ... -
Principais compostos aromáticos encontrados em uvas moscatéis para elaboração de espumantes : uma revisão
(2023) [Trabalho de conclusão de graduação]O trabalho apresenta uma compilação de estudos sobre compostos voláteis em mostos, vinhos e espumantes de diferentes variedades de uvas moscatéis. O foco principal é nas uvas Moscato Giallo, Moscato Branco e Moscato ...