Compostos bioativos em salsa (petroselinum crispum) e manjericão (ocimum basilicum) produzidos sob diferentes sistemas de cultivo

Abstract

Um dos motivos pelos quais as ervas aromáticas são importantes, seja para saúde ou para outros fins, é a presença de compostos bioativos. No presente estudo, foi avaliado, comparativamente, o conteúdo dos compostos bioativos de salsa (Petroselinum crispum cv. ‘Lisa Stella’), manjericão verde (Ocimum basilicum var. minimum cv. ‘Grecco a Palla’) e manjericão roxo (Ocimum basilicum cv. ‘Vermelho Rubi’) sob três sistemas de cultivo diferentes (indoor, vaso em estufa e campo aberto orgânico). Os resultados indicaram que o conteúdo dos compostos bioativos variaram entre os sistemas. Na salsa, os valores mais elevados de carotenoides (2621 μg/g peso seco) e clorofilas foram encontrados no sistema indoor. As amostras do campo foram as que apresentaram o maior conteúdo de ácido ascórbico (103 mg/100 g peso fresco). No caso do manjericão verde, o valor mais elevado de carotenoides (3743 μg/g peso seco) foi encontrado no sistema indoor, enquanto que a concentração de compostos fenólicos totais foi maior no campo (25,50 mg/g peso seco). Já o manjericão roxo, obteve maiores conteúdos de compostos fenólicos (não antociânicos) e antocianinas no campo, 33 e 25 mg/g peso seco, respectivamente. Por outro lado, o composto fenólico majoritário encontrado nos dois tipos de cultivares de manjericão foi o ácido rosmarínico, ao passo que a maioria das antocianinas mostraram ser derivadas da aglicona cianidina. Finalmente, os resultados mostraram que o sistema indoor fornece condições suficientes para a síntese de compostos bioativos, que também estão presentes nos outros sistemas de cultivo, embora a maior atividade antioxidante foi encontrada no campo aberto (cultivo orgânico).

One of the reasons why aromatic herbs are important for humans, whether for their health or other purposes, is that they are a rich source of bioactive compounds. This study proceeds with a comparative evaluation of the bioactive compounds of parsley (Petroselinum crispum cv. ‘Flat Leaf’), basil (Ocimum minimum var. minimum cv. ‘Greek’), and purple basil (Ocimum basilicum cv. ‘Red Rubin’) under different systems of cultivation (indoor, greenhouse, and organic open field). The results indicate that the content of those compounds varied among the three systems. For parsley, the highest values of carotenoids (2621 μg/g dry weight) and chlorophylls were determined in the indoor system. The highest content of ascorbic acid was found on the field samples (103 mg/100 g fresh weight). In the case of basil, the highest amount of carotenoids was determined in the indoor system (3743 μg/g dry weight), whereas the concentration of total phenolic compounds was the highest in the field (25.50 mg/g dry weight). As for purple basil, the highest content of total phenolic compounds (non-anthocyanics) (33 mg/g dry weight) and anthocyanins (25 mg/g dry weight) were determined in the field samples. On the other hand, the major phenolic compound found in basil plants was rosmarinic acid, while most anthocyanins derived from cyanidin aglycone. Finally, results showed that the indoor system provides sufficient conditions for bioactive compounds synthesis, also found on the other systems of cultivation, even though the highest antioxidant activity was obtained in the field system (organic cultivation).