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dc.contributor.authorNiederle, Paulo Andrépt_BR
dc.contributor.authorSchubert, Maycon Norembergpt_BR
dc.contributor.authorSilva, Luiza Moura Tavares dapt_BR
dc.contributor.authorSouza, Isabela Sandript_BR
dc.contributor.authorDias, Maiz Bortolomiolpt_BR
dc.contributor.authorGabana, Amanda Marquespt_BR
dc.date.accessioned2021-12-01T04:34:45Zpt_BR
dc.date.issued2021pt_BR
dc.identifier.issn1518-952Xpt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/232402pt_BR
dc.description.abstractO artigo analisa as convergências entre as práticas alimentares dos adeptos do veganismo e aquelas promovidas pelo movimento agroecológico. Mais especificamente, busca compreender como práticas cotidianas de restaurantes veganos, e seus consumidores, contribuem para a construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis nos termos defendidos pelas organizações agroecológicas. Os dados foram coletados entre outubro de 2018 e abril de 2019, período durante o qual observamos in loco as práticas alimentares de dez restaurantes veganos na cidade de Porto Alegre; realizamos entrevistas com chefs, cozinheiros, nutricionistas e proprietários dos restaurantes e aplicamos questionário estruturado a 374 consumidores. Os resultados apontam que, apesar do limitado engajamento político dos restaurantes e consumidores tanto com o movimento vegano quanto com outros movimentos alimentares, a análise das práticas sociais revela convergências entre veganismo e agroecologia.pt_BR
dc.description.abstractThis article analyzes the convergences between the food practices of the followers of veganism and those promoted by the agroecology movement. More specifically, it seeks to understand how the daily practices of vegan restaurants and their consumers contribute to the construction of healthy and sustainable food systems in similar terms to those suggested by agroecology organizations. The survey was conducted between October 2018 and April 2019, a period during which we observed the food practices of 10 vegan restaurants in the city of Porto Alegre; conduct interviews with chefs, nutritionists and restaurant owners and applied a structured survey to 374 consumers. Results suggest that, despite limited political engagement of the restaurants and consumers both within the vegan movement and other food movements, a closer look at their practices reveals several convergences between veganism and agroecology.en
dc.format.mimetypeapplication/pdfpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofDesenvolvimento e meio ambiente. Curitiba, PR. N. 58 (jul./dez. 2021), p. 212-232pt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectFood practicesen
dc.subjectVeganismopt_BR
dc.subjectSocial movementsen
dc.subjectAgroecologiapt_BR
dc.subjectConsumptionen
dc.subjectMovimentos sociaispt_BR
dc.subjectAlimentaçãopt_BR
dc.subjectFooden
dc.subjectPorto Alegre (RS) : Aspectos sociaispt_BR
dc.titleVeganismo e agroecologia : práticas convergentes para a produção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveispt_BR
dc.title.alternativeVeganism and agroecology : converging practices for the production of healthy and sustainable food systemsen
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.identifier.nrb001134299pt_BR
dc.type.originNacionalpt_BR


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