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dc.contributor.advisorPinto, Andrea Trollerpt_BR
dc.contributor.authorUberti, Adrianept_BR
dc.date.accessioned2024-02-02T05:04:53Zpt_BR
dc.date.issued2021pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/271342pt_BR
dc.description.abstractO leite é um dos produtos mais importantes da agropecuária brasileira e, sendo rico em nutrientes, fonte de proteínas e cálcio, pode trazer diversos benefícios para a saúde, se configurando como um alimento essencial na dieta de diversas pessoas. Porém, assim como outros produtos alimentícios, o leite está susceptível a ações fraudulentas e criminosas durante sua cadeia produtiva. As fraudes em leite são um assunto bastante recorrente na sociedade e, de tempos em tempos, somos expostos a algum novo escândalo envolvendo estas ações, que possuem o lucro como grande objetivo final. No Rio Grande do Sul, um importante exemplo foi a Operação Leite Compensado, que teve seu início em 2013 pelo Ministério Público do Rio Grande do Sul, com apoio do Ministério da Agricultura, da Receita Estadual e da Brigada Militar, e contou com o total de 12 etapas. Com cobertura completa por diversas redes de notícias e jornais, a repercussão de tal escândalo foi enorme e gerou diversas implicações. Através de revisão sistemática, com pesquisa por palavras-chaves nas bases de dados Web of Science e Scopus, e apanhado histórico da Operação Leite Compensado, com consulta aos sites G1 e site do Ministério Público do Rio Grande do Sul, este trabalho de conclusão de curso buscou avaliar como se desenrolou tal operação e, usando esta ocorrência no Rio Grande do Sul como exemplo, trazer a discussão de como escândalos desse tipo na cadeia produtiva do leite podem afetar a visão do consumidor sobre o produto, analisando as consequências que são geradas para a indústria leiteira como um todo, além de analisar as vulnerabilidades da cadeia produtiva do leite e analisar a influência da mídia sobre os consumidores. Dessa forma, observa-se que as consequências das fraudes na cadeia produtiva do leite atingem principalmente consumidores no âmbito da segurança nutricional e suas mudanças de hábitos e percepções gerado pelos escândalos em relação ao produto afeta todos os elos restantes da cadeia produtiva do leite, influenciando valores e prejudicando a imagem de marcas ou do produto em uma região.pt_BR
dc.description.abstractMilk is one of the most important products of Brazilian agriculture and for being rich in nutrients, a source of proteins and calcium, it can bring several health benefits, setting up as an essential food in many people's diets. However, like other food products, milk is susceptible to fraudulent and criminal actions during its production chain. Milk frauds are a very recurrent subject in society and, from time to time, we are exposed to new scandals involving these ac-tions, which has profit as its main goal. In Rio Grande do Sul, an important example was the operation called “Compensated Milk”, which began in 2013 by the Public Ministry of Rio Grande do Sul, supported by the Ministry of Agriculture, State Revenue and Military Brigade, and had the total of twelve stages. With full coverage by news networks and newspapers, the repercussion of this scandal was enormous and had several implications. Through a literature review and a historical overview of “Compensated Milk”, and considering that milk production will always be susceptible to lack of ethics and criminal acts, this work studied and analyzed how the operation “Milk Compensated” was carried out and, using this occurrence in Rio Grande do Sul, it brought the discussion of how scandals of this type in the milk production chain can affect the consumer’s view of the product, analyzing the consequences that are gen-erated for the entirely dairy industry. Through a systematic review, with keyword research in the Web of Science and Scopus databases, and a historical overview of operation “Milk Com-pensated”, with consultation on the G1 website and the website of the Public Ministry of Rio Grande do Sul, this work evaluated how this operation took place and, using this occurrence in Rio Grande do Sul as an example, discussed how scandals of this type in the milk production chain can affect the consumer's view of the product, analyzing the consequences that are gen-erated for the dairy industry as a whole, also analyzing the vulnerabilities of the milk produc-tion chain and the influence of the media on consumers. Thefore, it is observed that the conse-quences of fraud in the milk production chain mainly affect consumers in the context of nutri-tional security and their changes in habits and perceptions in relation to the product affect all the remaining links in the milk production chain, influencing values and damaging the image of brands or products in a region.en
dc.format.mimetypeapplication/pdfpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectInspecao veterinariapt_BR
dc.subjectMilk frauden
dc.subjectMilk production chainen
dc.subjectProdução de alimentospt_BR
dc.subjectProdução leiteirapt_BR
dc.subjectCompensated milken
dc.subjectConsumeren
dc.subjectFraudept_BR
dc.subjectQualidade do leitept_BR
dc.titleA operação Leite Compensado e as consequências de escândalos de fraudes na cadeia produtiva do leitept_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
dc.identifier.nrb001194598pt_BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal do Rio Grande do Sulpt_BR
dc.degree.departmentFaculdade de Veterináriapt_BR
dc.degree.localPorto Alegre, BR-RSpt_BR
dc.degree.date2021pt_BR
dc.degree.graduationMedicina Veterináriapt_BR
dc.degree.levelgraduaçãopt_BR


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