Resíduos de antimicrobianos em carnes bovina e de frango, e suas implicações na saúde pública : uma revisão sistemática

Abstract

Os antimicrobianos são amplamente utilizados na produção animal como medida para prevenir e tratar doenças, além de poder ser usados em rações como promotores de crescimento. Entretanto, o uso incorreto desses medicamentos pode deixar resíduos em produtos de origem animal, como carne bovina e de frango. O objetivo do presente estudo foi identificar os principais antimicrobianos encontrados em carnes bovina e de frango no período de 2002 a 2022, além de analisar seus impactos na saúde pública. O método de pesquisa foi o da revisão sistemática, a qual foi realizada através das plataformas de pesquisa Web of Science e Scopus, utilizando-se os termos “antibiotic residue meat”, “beef” e “chicken”. Como resultado, a carne de frango foi alvo de investigação de 71,42% dos estudos, enquanto a carne bovina foi o objeto de estudo em 42,85%. Entre os antimicrobianos incidentes nas amostras de carne bovina e de frango, encontravam-se as quinolonas / fluoroquinolonas (47,87%), as tetraciclinas (24,68%), as penicilinas (12,06%), as sulfas (11,14%), os aminoglicosídeos (2,19%), os anfenicóis (1,03%), as cefalosporinas (0,58%), as polimixinas (0,34%) e os macrolídeos (0,11%). Os resíduos de antimicrobianos em alimentos podem gerar riscos à saúde do consumidor e auxiliar o desenvolvimento da resistência microbiana, acarretando um problema sério de saúde pública. Portanto, é necessário que haja um controle rigoroso das autoridades reguladoras sobre a presença desses resíduos nos alimentos. Considera-se necessário que médicos veterinários e outros profissionais de s áreas afins trabalhem juntos na implementação de medidas de educação sanitária, para instruir produtores e conscientizar a população sobre o uso correto dos antimicrobianos.

Antimicrobials are widely used in animal production as a measure to prevent and treat diseases, in addition to being used in rations as a growth promoter. However, the incorrect use of these drugs can leave residues in animal products, such as beef and chicken. Therefore, the objective of the present study was to identify the main antimicrobials found in beef and chicken, among 2002 to 2022, and analyze their impacts on public health. The research method used was a systematic review, carried out through the research platforms Web of Science and Scopus, using the terms “antibiotic residue meat”, “beef”, “chicken”. As a result, chicken meat was investigated in 71.42% of the studies, while beef was evaluated in 42.85%. Among the antimicrobials found in the samples, there are quinolones/fluoroquinolones (47.87%), tetracyclines (24.68%), penicillins (12.06%), sulfa drugs (11, 14%), aminoglycosides (2.19%), amphenicols (1.03%), cephalosporins (0.58%), polymyxins (0.34%) and macrolides (0.11%). The presence of antimicrobial residues in food can be a risk to consumer’s health by the development of microbial resistance, being a serious public health problem. Therefore, there is a need for strict control by regulatory authorities on the presence of these residues in food. Also, it will be necessary for veterinarians and other professionals from different areas to work together in carrying out health education actions, to teach producers and make the population aware of the correct use of medicine.