Do Oriente Médio ao Rio Grande do Sul : comida e identidade étnica na trajetória de restaurantes de origem árabe na cidade de Porto Alegre

Abstract

Na presente monografia tenho como objetivo compreender de que maneira a comida e a identidade étnica se entrelaçam na trajetória dos restaurantes árabes na cidade de Porto Alegre, analisando a história desses restaurantes, desde sua origem até os dias atuais. Com o intuito de atingir o objetivo proposto, realizei a pesquisa a partir de uma abordagem qualitativa, realizando entrevistas semiestruturadas com quatro responsáveis pelos restaurantes Baalbek, Monte Líbano, Muka Cake e Zaituna Cozinha Árabe. A partir da análise das falas dos entrevistados construí três categorias organizadas a partir da unidade semântica das falas êmicas, sendo elas: “aqui tem possibilidade de trabalho”, sobre os processos identitários e de identificação: “eu sempre tive muito orgulho de ser libanesa” e “nossa fartura sempre foi comer”.

In this monograph, my objective is to understand how food and ethnic identity intertwine in the trajectory of Arab restaurants in the city of Porto Alegre, aiming to analyze their history from their origins to the present day. To achieve this goal, I conducted qualitative research using semi-structured interviews with four individuals responsible for the restaurants Baalbek, Monte Líbano, Muka Cake, and Zaituna Cozinha Árabe. Based on the analysis of the interviewees’ narratives, I developed three categories organized around the semantic units of the emic discourses: “there is the possibility of work here”, related to identity and identification processes; “I have always been very proud to be Lebanese”; and “our abundance has always been food.”