Cultivos iniciadores na produção de salame artesanal processado em pequena escala por produtores da região fronteira noroeste

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Data
2005
Autor
Orientador
Tipo
URI
http://hdl.handle.net/10183/59204
Evento
Salão de iniciação Científica (17. : 2005 out. 17-21 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
Tipo de apresentação
Apresentação oral
Grande Área
Ciências agrárias
Contido em
Salão de iniciação Científica (17. : 2005 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2005.
Sessão
Bioquímica e biotecnologia de alimentos b
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