A cadeia de produção do filé de pescada resfriado no município de Cidreira, RS

Abstract

Este estudo de caso tem como principal objetivo a analise da cadeia produtiva do filé de peixe pescada congelado no município de Cidreira, localizado no Litoral Norte do Rio Grande do Sul. A atividade da pesca artesanal de Cidreira nunca foi pesquisada o que imprime um caráter exploratório e inédito a essa pesquisa. Por este motivo foi necessária uma breve caracterização da localidade incluindo aspectos históricos, que explicam a ocupação desse território desde o principio até os dias atuais. As atividades relacionadas à pesca artesanal, e ao processamento da pescada nas peixarias, também foram descritas. Esse esforço permitiu caracterizar e compreender a relação entre os elos da cadeia de produção do filé de pescada. Este estudo de caso pioneiro utilizou para realização da pesquisa, a revisão bibliográfica e a realização de entrevistas com alguns atores sociais envolvidos com a atividade da pesca. A pesca é considerada uma atividade econômica, no entanto neste estudo pode-se observar que no caso desse município do estudo, esta atividade não representa uma parte muito significativa da economia municipal - embora sejam comercializados mensalmente mais de uma tonelada de pescados em um município com pouco mais de 12 mil habitantes. A cadeia produtiva do filé de pescada de Cidreira é frágil em comparação com os municípios vizinhos da região, no sentido que nas cidades próximas também existem impedimentos ao desenvolvimento da atividade - mas existe também maior união dos pescadores e apoio do poder publico. De fato, esse setor em Cidreira poderia ser objeto de apoio, com políticas publicas voltadas ao crescimento e fortalecimento da atividade de produção de filés de peixes.

This case study has as main objective to analyze the supply chain of frozen hake fish fillet in the city of Cidreira, located on the northern coast of Rio Grande do Sul activity of artisanal fishing Lemon has never been researched that prints an exploratory and unique to this research. For this reason it was necessary a brief description of the locality including historical aspects, that explain the occupation of that territory from the beginning to the present day. The activities related to fishing, and processing of hake in fishmongers, were also described. This effort allowed us to characterize and understand the relationship between the links of the production chain of the fillet of hake. This case study used to perform pioneering research, the literature review and interviews with key social actors involved in the activity of fishing. Fishing is considered an economic activity, however in this study it can be seen that in the case of this municipality of the study, this activity does not represent a significant part of the municipal economy - although they are marketed each month over a ton of fish in a municipality with just over 12 000 inhabitants. The supply chain of fish fillet of hake Cidreira is weak compared with the neighboring municipalities of the region, in the sense that in the nearby towns there are also impediments to the development of the activity - but there is also greater union of fishermen and support from the public. In fact, this sector Cidreira object could be supported with public policies aimed at growth and strengthening of the production activity of fish fillets.