Análise dos condicionantes históricos, econômicos e sociais da produção de leite em São Domingos do Sul / RS

Abstract

A produção de leite é uma das atividades pecuárias com maior destaque no município de São Domingos do Sul/RS. Neste trabalho foram pesquisadas as condicionantes históricas as dimensões socioeconômicas da produção de leite. Os agricultores foram caracterizados em quatro grupos, de acordo com a importância do leite na renda de cada família (leite como atividade principal, leite como atividade secundária, agroindústria informal e produtores em estágio final de produção), dos quais foi escolhida uma amostra para uma entrevista semiestruturada. Utilizou-se a amostragem não probabilística por cotas para a definição dos entrevistados. Dentre os assuntos abordados, os de maior destaque foram o contexto histórico da consolidação da produção de leite, aspectos gerenciais e aspectos socioeconômicos. Com auxílio de fontes secundárias, constatou-se que as principais condicionantes históricas da atividade leiteira foram primeiramente a demanda de mercado, e principalmente a ação do crédito rural (público e privado), impulsionando e consolidando a produção no município através da adesão de novas tecnologias de produção. As dimensões socioeconômicas são evidenciadas pela produção de leite em 65% das propriedades rurais do município, sendo a segunda atividade rural que mais gera retorno ao município. Quanto maior a proporção do leite na renda da família maior o nível de modernização, especialização e dedicação do trabalho familiar, inclusive mecanizando a produção para diminuir a mão de obra. As agroindústrias informais não apresentam interesse em formalizar a produção, principalmente em função do custo de implantação e falta de uma política pública local. A assistência técnica (pública e privada) desenvolve um papel fundamental no fomento da produção. A gestão das propriedades ainda é um ponto crítico, dificultando a compreensão da rentabilidade. A produção tende aumentar impulsionada pelo crédito e pelo investimento em tecnologia e capacitação.

Milk production is one of the livestock activities most notably in São Domingos do Sul / RS. In this work we investigated the historical conditions the socioeconomic dimensions of milk production. Farmers were characterized into four groups according to the importance of milk in each family income (milk as main activity, milk as a secondary activity, informal agribusiness producers and end-stage production), of which a sample was chosen for a semistructured interview. We used the nonprobability sampling by quotas for the definition of respondents. Among the topics discussed, the most prominent were the historical context of the consolidation of milk production, managerial aspects and socioeconomic aspects. With the help of secondary sources, it was found that the main historical conditions of dairy farming were first to market demand, and especially the action of rural credit (public and private), boosting and consolidating production in the county through the accession of new technologies production. The socioeconomic dimensions are evidenced by the production of milk in 65% of rural farms, the second rural activity that generates more return to the city. The higher the proportion of milk in the family income the higher the level of modernization, expertise and dedication of family work, including mechanizing production to reduce labor. Agribusinesses informal show no interest in formalizing the production, mainly due to the cost of implementation and lack of a local public policy. Technical assistance (public and private) plays a fundamental role in promoting the production. The management of the properties is still a critical point, making the understanding of profitability. The production tends to increase driven by credit and investment in technology and training.