Determinação de umidade em amostras de chás de Cymbopogon citratus S., Matricaria recutita L., Mentha spp. e Pimpinella anisum L. através de métodos gravimétricos e termogravimétrico

Abstract

O excesso de umidade em matérias-primas vegetais permite a ação de enzimas, podendo ocasionar a degradação de constituintes químicos, além de possibilitar o desenvolvimento de fungos e bactérias. A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, estando relacionada com a estabilidade, qualidade e composição de um produto. Os chás estão entre as bebidas mais populares e difundidas pela humanidade, sendo a forma mais comum de administração de produtos fitoterápicos e uma fonte natural de substâncias químicas com atividade contra uma ampla gama de doenças. A determinação de umidade em chás de Cymbopogon citratus S., Matricaria recutita L., Mentha spp. e Pimpinella anisum L foi realizada através de ensaio gravimétrico farmacopeico, dessecação sob radiação infravermelha e Termogravimetria, comparando-se os resultados obtidos por cada método. Todos os índices de umidade analisados encontraram-se dentro das especificações farmacopeicas atualmente disponíveis. Os valores de umidade obtidos pelos métodos farmacopeico, de radiação por infravermelho e Termogravimetria apresentaram diferenças estatísticas entre eles, decorrentes da natureza do método ou das características físicas da matéria-prima utilizada, sendo os métodos de Termogravimetria e de radiação por infravermelho os que apresentaram menores diferenças estatísticas entre as medidas. A técnica farmacopeica mostrou-se a mais adequada para a determinação de umidade em material de origem vegetal apresentado na forma de chás.