“É bom porque tem gosto bom” : o lugar do prazer e do gosto nas concepções sobre alimentação e nas práticas alimentares de crianças em escolas públicas de Osório/RS no contexto do programa nacional de alimentação escolar (PNAE)

Abstract

Essa dissertação é uma reflexão sobre práticas alimentares de crianças na escola e suas concepções sobre alimentação no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em Osório, região Litoral Norte Gaúcho – Brasil. Partindo da visão da escola como um espaço social alimentar, o objetivo é conhecer as práticas alimentares e concepções sobre nutrição e alimentação que as crianças têm - que incluem alimentos que lhes são oferecidos na merenda escolar, alimentos que eles compram na cantina da escola e alimentos que eles trazem de casa - no contexto escolar. A partir de uma abordagem antropológica da alimentação e também da tomada de crianças como sujeitos sociais, o estudo debate sobre o uso da própria metodologia e instrumentos da antropologia, pesquisando o complexo cultural que leva ao que as crianças entendem como “saudável” e “gostoso”, revelando a existência de alguma tensão entre essas duas categorias e apresentando a preeminência do prazer em suas escolhas alimentares. A emergência e problematização dessas categorias encaminharam as reflexões ao questionamento de como são construídas e acionadas por parte das crianças e demonstraram, além disso, que as escolhas alimentares são baseadas mais do que numa sensação “natural” que as orienta, ligadas aos sentidos, mas apresentam-se também enquanto um constructo social aprendido no processo de socialização. Esse construto social é mental, mas também corporal, e está ligado aos sentidos e percepções, uma vez que alimentar-se significa sabor e prazer, em geral, mas também inclui um processo complexo de compreensão e interpretação de categorias como "saudável", "orgânico", "natural" e outras, além de dividir a alimentação diária em categorias que definem tipos apropriados de alimentos para cada refeição específica - café da manhã, almoço, lanche e assim por diante. As reflexões produzidas nesse trabalho podem contribuir para o debate sobre alimentação na infância e políticas públicas de alimentação escolar no Brasil.

This dissertation reflects on the alimentation of children at school and their conceptions and representations involved in feeding practices into the context of the National School Feeding Program (PNAE), in Osório, North Coast of Rio Grande do Sul, the southernmost state of Brazil. Starting from the conception of the school as a social feeding space, our objective is to know feeding practices – that includes food that are offered to them in school meal, food that they buy in the school’s canteen and food that they bring from home – and conceptions surrounding nourishment and eating that children have in the school context. From an anthropological approach to feed and also from taking children as social subjects, we debate on the use of anthropology's own methodology and instruments by researching the cultural complex that leads to what children understand as “healthy” and “tasty”, revealing the existence of some tension between these two categories and presenting the preeminence of pleasure in their food choices. The emergence and problematization of these categories leads the reflections to the question of how they are constructed and triggered by the children and demonstrates, moreover, that the food choices are based on a social construct learned and produced in the process of socialization, more than on a "natural" sense that guides them. This social construct is mental but also bodily and is linked to the senses and perceptions, once feeding means taste and pleasure, overall, but also includes a complex process of understanding and interpreting categories as “healthy”, “organic”, “salutary” and others, as well of dividing daily feeding in categories that defines appropriated kinds of food for each specific meal – breakfast, lunch, snack and so on. The reflections produced in this work can contribute to the debate about childhood feeding and school feeding public policies in Brazil.