Fabricação de conservas como resgate cultural : um olhar de um grupo de mulheres em uma comunidade do município de Osório -RS

Abstract

O presente Trabalho de Conclusão de Curso buscou demonstrar por meio da análise de uma Oficina de Fabricação de Conservas, realizada e coordenada pela autora, como se dá a troca de saberes entre os conhecimentos científicos, aqueles advindos da análise de fatos reais e cientificamente comprovados e os saberes populares, repassados de geração a geração e que formam a cultura de uma determinada localidade. A devida análise da Oficina e o questionamento específico realizado às 12 participantes moradoras do Município de Osório, RS, permitiram perceber que o conhecimento científico adquirido em sala de aula pode se comunicar muito bem com os saberes populares. Este trabalho tem como objetivo geral investigar, através da realização de uma oficina de conservas, como ocorrem trocas de saberes populares, científicos e resgate cultural com os participantes. Para tanto o trabalho possui como objetivos específicos: a) Analisar se houve resgate cultural através da observação direta em uma roda de conversa e com entrevistas utilizando-se um questionário semiestruturado; b) Analisar se ocorreu troca de saberes populares (culturais) com os saberes científicos; c) Relacionar a importância das ciências com os saberes populares; d) Reconhecer os potenciais da ciência como complemento da aplicação cotidiana dos saberes populares; e) Descobrir se ocorreu interesse em empreender em uma produção artesanal. Nesse intuito, a investigação utilizou a fundamentação teórica para construir o conhecimento acerca do tema, bem como o estudo de caso realizado por meio de um questionário respondido pelas participantes da Oficina de Fabricação de Conservas. Conclui-se no trabalho que os saberes populares estão intrinsecamente ligados com os conhecimentos científicos para auxiliar no dia a dia de quem realiza as conservas, uma vez que várias etapas da produção de conservas só foram aperfeiçoadas por meio do conhecimento científico advindo de experiências que comprovaram estes fenômenos. Portanto, foi possível identificar uma valiosa troca de saberes populares com os conhecimentos científicos e também realizar o resgate cultural da tradição de conservas com as mulheres dessa comunidade.

The present Course Conclusion Work sought to demonstrate, through the analysis of a Canning Manufacturing Workshop, carried out and coordinated by the author, how knowledge is exchanged between scientific knowledge, those arising from the analysis of real and scientifically proven facts and the popular knowledge, passed on from generation to generation and that form the culture of a given location. The due analysis of the Workshop and the specific questioning made to the 12 participants living in the Municipality of Osório, RS, allowed us to realize that the scientific knowledge acquired in the classroom can communicate very well with popular knowledge. This work has the general objective of investigating, through the realization of a canning workshop, how exchanges of popular and scientific knowledge and cultural rescue occur with the participants. For this purpose, the work has as specific objectives: a) To analyze if there was a cultural rescue through direct observation in a conversation circle and through interviews using a semi-structured questionnaire; b) Analyze whether there was an exchange of popular (cultural) knowledge with scientific knowledge; c) Relate the importance of science to popular knowledge; d) Recognize the potential of science as a complement to the daily application of popular knowledge; e) Find out if there was interest in undertaking an artisanal production. To this end, the investigation used the theoretical foundation to build knowledge about the theme, as well as the case study carried out through a questionnaire answered by the participants of the Canning Manufacturing Workshop. It is concluded in the work that popular knowledge is intrinsically linked with scientific knowledge to assist in the daily life of those who make preserves, since several stages of canning production were only perfected through scientific knowledge arising from experiments that proved these phenomena. Therefore, it was possible to identify a valuable exchange of popular knowledge with scientific knowledge and also to carry out the cultural rescue of the canning tradition with the women of this community.