Identificação de Salmonella sp. e Listeria monocytogenes utilizando a Técnica de Maldi-tof

Abstract

O trabalho teve por objetivo a verificação de desempenho de métodos já validados para a identificação de culturas de Salmonella sp. e Listeria monocytogenes isoladas de alimentos utilizando a técnica de MALDI-TOF, bem como a comparação dos impactos econômico, ambiental e de desempenho temporal com a implementação dessa metodologia. Esse processo foi feito de acordo com a norma ISO 16140-3:2021. Seguindo esse protocolo, o método alternativo utilizando espectrometria de massas foi comparado com as meotodologias microbiológicas tradicionais (normas ISO 6579-1:2017 e ISO 11290-1:2017, respectivamente para cada microrganismo) quanto ao resultado obtido na identificação de 10 culturas: 5 pertencentes ao grupo alvo e 5 interferentes do isolamento. Obteve-se total concordância entre os métodos alternativo e de referência para a identificação dos dois grupos de microrganismos, evidenciando que o método utilizando MALDI-TOF tem desempenho metrológico comparável à meotodologia microbiológica tradicional. Utilizando a técnica de MALDI-TOF, o processo de identificação necessita de menor tempo de análise, gera menor volume de resíduos e tem um gasto menor de consumíveis, quando comparada com os métodos de referência; entretanto, demanda um investimento inicial elevado para a aquisição do equipamento e para a implementação do método.

The aim of this work was to verify the performance of already validated methods for the identification of Salmonella sp. and Listeria monocytogenes isolates from food products using the MALDI-TOF technique, as well as the comparison of economic, environmental and temporal performance impacts with the implementation of this methodology. This process was executed in accordance with the ISO 16140-3:2021 standard. Using this protocol, the alternative method using mass spectrometry was compared with the traditional microbiological methodologies (ISO 6579-1:2017 and ISO 11290-1:2017 standards, respectively for each microorganism) about the result obtained in the identification of 10 cultures: 5 belonging to the target group and 5 interferers from the isolation. Total agreement was obtained between the alternative and reference methods for the identification of the two groups of microorganisms, showing that the method using MALDI-TOF has a metrological performance comparable to the traditional microbiological methodology. Using the MALDI-TOF technique, the identification process requires less analysis time, generates less waste and has a lower cost of consumables, when compared to reference methods; however, it demands a high initial investment for the acquisition of equipment and implementation of the method.