Navegação TCC Engenharias por Autor "Bagatini, Evandro"
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Avaliação da aplicação de aquecimento ôhmico na inativação enzimática e seu efeito no armazenamento de caldo de cana
Bagatini, Evandro (2018) [Trabalho de conclusão de graduação]Tratamentos térmicos são os métodos mais utilizados na indústria alimentícia para promover a conservação de alimentos. O tratamento térmico convencional consiste no contato do produto com superfícies aquecidas por água ou ...