Navegação TCC Engenharias por Autor "Vinhas, Ana d'Eca Morgenstern"
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Elaboração e avaliação sensorial de massa de pizza com adição de fibra de soja
Vinhas, Ana d'Eca Morgenstern (2011) [Trabalho de conclusão de graduação]No Brasil, o mercado de alimentos funcionais e a procura dos consumidores por estes alimentos vêm aumentando ano a ano. Por este motivo, a indústria de alimentos é motivada a desenvolver produtos saudáveis e nutritivos que ...