Navegação TCC Engenharias por Assunto "Juçara"
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Estudo da pasteurização em trocador de calor tubular do refresco de Juçara (Euterpe edulis Martius)
(2015) [Trabalho de conclusão de graduação]A polpa do fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) é rica em antocianinas, substâncias termolábeis de alto poder antioxidante e preventivas de doenças degenerativas. O objetivo principal deste trabalho foi avaliar ...