A Vitivinicultura como elemento organizador de espaços rurais em Nova Pádua e Encruzilhada do Sul

Abstract

A tese envolve elementos das paisagens vitivinícolas em territórios rurais nos municípios de Nova Pádua e Encruzilhada do Sul, no Rio Grande do Sul. Também foi realizado um estudo das paisagens na rota turística dos Grand Crus da Borgonha, França, bem como os elementos intrínsecos às suas características. A pesquisa teve como objetivo analisar a relação da vitivinicultura, da paisagem e o terroir com a identidade dos produtores rurais, fazendo referência à organização do território, com a intenção contida nos vínculos culturais que envolve o trabalho com uvas e vinhos. Dentro do método proposto, os espaços da vitivinicultura são configurados a partir da compreensão em um contexto histórico e espacial, no qual, a construção dialética do meio denota elementos responsáveis pela representação da cultura envolvida, sobretudo na paisagem e ação laboral dos atores sociais envolvidos. Com base na observação, no registro de dados e de imagens, na captura de paisagens escolhidas pelo pesquisador e pelos vitivinicultores nas propriedades, na análise de entrevistas e de conversas com os atores envolvidos na área de estudo, se obteve elementos que permitiram realizar uma análise de investigação e considerações importantes para o tema proposto. No desdobramento da pesquisa, foram identificados os elementos expressivos das diferentes formas de organização espacial registradas, tanto no que se refere aos seus aspectos das formas da paisagem quanto aos seus aspectos humanos envolvidos. Estes fatores conferiram uma particularidade que se expressou no terroir e que tornou possível considerar a paisagem como elemento de recurso no território vitivinícola, no qual, o saber fazer da produção promoveu o seu desenvolvimento.

La thèse implique des éléments des paysages vitivinicoles dans les territoires ruraux dans les municipalités de Nova Pádua et Encruzilhada do Sul, dans le Rio Grande do Sul. Une étude des paysages a également été réalisée sur la route touristique des Grands Crus de Bourgogne, France ainsi que les éléments intrinsèques à leurs caractéristiques. La recherche visait à analyser le lien de la viticulture, du paysage et du terroir avec l’identité des producteurs ruraux, en se référant à l’organisation du territoire, avec l’intention contenue dans la qualité qui implique le travail avec le raisin et le vin. Dans le cadre de la méthode qualitative proposée, les espaces vitivinicoles sont configurés à partir de la compréhension dans un contexte historique et spatial, dans lequel la construction dialectique du milieu indique des éléments responsables de la représentation de la culture concernée, surtout dans l’action professionnelle de leurs acteurs sociaux impliqués. Basé sur l’observation, l’enregistrement de données et d’images, la capture de paysages choisis par le chercheur et les viticulteurs sur les propriétés, l’analyse d’entretiens et de conversations avec les sujets impliqués dans la zone d’étude, des éléments ont été obtenus qui ont permis de réaliser une analyse de recherche avec des résultats effectifs. Dans le déroulement de la recherche, les éléments expressifs des différentes formes d’organisation spatiale enregistrées ont été identifiés, tant en ce qui concerne leurs aspects physiques que leurs aspects humains. Ces facteurs ont conféré une particularité qui s’est exprimée dans le terroir et qui a permis de considérer le paysage comme un élément qui a délimité le territoire vitivinicole, dans lequel le savoir-faire de la production a également favorisé son développement.

The thesis involves elements of wine landscapes in rural territories in the municipalities of Nova Pádua and Encruzilhada do Sul, in Rio Grande do Sul. A study of the landscapes on the tourist route of the Grand Crus of Burgundy, France, as well as the elements intrinsic to its characteristics. The objective research is to analyze the relationship of viticulture, landscape and terroir with the identity of rural producers, making reference to the organization of the territory, with the intention contained in the quality that involves the work with grapes and wines. Within the proposed qualitative method, the viticulture spaces are configured from the understanding in a historical and spatial context, in which, the dialectical construction of the environment shows elements responsible for the representation of the culture involved, especially in the work of the social actors implicated. Based on observation, recording of data and images, capturing landscapes chosen by the researcher and winegrowers on the properties, analyzing interviews and conversations with the subjects involved in the study area, evidence has been obtained to enable a research analysis to be carried out with effective results. In the development of the research, the expressive elements of the different forms of spatial organization registered were identified, both with regard to their physical aspects and their human aspects. These factors conferred a particularity that expressed itself in the terroir and that made possible to consider the landscape as an element that demarcated the wine territory, in which the know-how of the production also promoted its development.