As contribuições da agroecologia para a segurança alimentar e nutricional e a saúde da agricultura familiar no litoral norte do Rio Grande do Sul

Abstract

Essa dissertação tem como tema o papel da agroecologia na promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). As questões de pesquisa buscam responder se a agroecologia produz mudanças em termos de SAN para os agricultores familiares e se existe diferença na alimentação dos agricultores agroecológicos, se comparados aos agricultores convencionais e populações urbanas. O objetivo geral foi analisar como a agroecologia contribui para a diversidade e a qualidade alimentar de agricultores familiares no LN do RS. Os objetivos específicos foram analisar a diversidade de alimentos produzidos e consumidos pelas famílias agroecológicas; avaliar a qualidade alimentar das famílias agroecológicas; e, pesquisar o perfil nutricional e os riscos de intoxicação por agrotóxicos pelas famílias agroecológicas. Para responder essas questões e objetivos foram mobilizadas diferentes técnicas metodológicas, como a análise de proporções de isótopos de nitrogênio e carbono em unhas, teste de micronúcleos, questionário de frequência alimentar, recordatório alimentar de 24h, índice de massa corporal e questionário semiestruturado. A pesquisa ocorreu nos municípios de Itati, Três forquilhas, Terra de areia, Maquiné e Capão da canoa. Foram entrevistadas 181 pessoas, sendo 55 agricultores agroecológicos, 55 agricultores convencionais e 71 população urbana. Os resultados da pesquisa apontam uma grande diversidade de alimentos produzidos e consumidos pelos agricultores agroecológicos, assim como um maior autoconsumo em comparação aos agricultores convencionais e menor consumo de alimentos ultraprocessados em comparação à população urbana. Os agricultores agroecológicos apresentaram menor frequencia de micronúcleos, indicando menor intoxicação aguda por agrotóxicos em comparação com os agricultores convencionais e população urbana. A população urbana apresentou maior consumo de ultraprocessados, maior percentual de doenças crônicas não transmissíveis e maior frequencia de sobrepeso e obesidade. A pesquisa indica que a agroecologia promove maior diversidade alimentar, saúde e SAN, sendo um importante resultado para elaboração de politicas públicas.

This dissertation's theme is the role of agroecology in promoting Food and Nutritional Security (SAN). The research questions seek to answer whether agroecology produces changes in terms of SAN for family farmers and whether there is a difference in the diet of agroecological farmers, compared to conventional farmers and urban populations. The general objective was to analyze how agroecology contributes to the diversity and food quality of family farmers in the LN of RS. The specific objectives were to analyze the diversity of foods produced and consumed by agroecological families; assess the food quality of agroecological families; and, research the nutritional profile and risks of pesticide poisoning by agroecological families. To answer these questions and objectives, different methodological techniques were mobilized, such as the analysis of proportions of nitrogen and carbon isotopes in nails, micronucleus test, food frequency questionnaire, 24-hour dietary recall, body mass index and semi-structured questionnaire. The research took place in the municipalities of Itati, Três forquilhas, Terra de areia, Maquiné and Capão da canoa. 181 people were interviewed, 55 agroecological farmers, 55 conventional farmers and 71 urban residents. The research results point to a great diversity of foods produced and consumed by agroecological farmers, as well as greater autoconsumption compared to conventional farmers and lower consumption of ultra processed foods compared to the urban population. Agroecological farmers had a lower frequency of micronuclei, indicating less acute pesticide poisoning compared to conventional farmers and the urban population. The urban population had a higher consumption of ultra-processed foods, a higher percentage of chronic non-communicable diseases and a higher frequency of overweight and obesity. The research indicates that agroecology promotes greater dietary diversity, health and SAN, being an important result for the development of public policies.