Empreendedorismo em nutrição : estudo observacional do perfil do nutricionista atuante no mercado empreendedor

Abstract

O empreendedorismo tem uma função importante tanto no desenvolvimento como na criação de negócios, contribuindo com o crescimento econômico das nações ao produzir empregos e gerar rendas. O crescimento do número de nutricionistas no Brasil levou a uma nova configuração do mercado de trabalho onde pode-se perceber a tendência das profissões em buscar uma atuação liberal. Este cenário aliado a pouca pesquisa científica na área de empreendedorismo com a profissão do nutricionista e ainda, escassos projetos nas instituições de ensino levou ao presente estudo, o qual objetiva a realização de uma análise observacional do perfil de nutricionistas empreendedores, com a finalidade de fomentar as instituições de ensino com elementos para abordar o empreendedorismo na formação profissional universitária. A amostra foi realizada por conveniência e a população alvo foram nutricionistas nos estados do Rio Grande do Sul, São Paulo e Distrito Federal com empresa própria no ramo da nutrição. Os dados foram coletados de março a maio de 2015, por meio de preenchimento do Instrumento de Coleta de Dados. Foi identificado um perfil de nutricionistas empreendedores em sua maioria mulheres, com idades entre 20 e 40 anos, casadas e com filhos. O campo em que mais concentrou nutricionistas empreendedores foi a área de alimentação coletiva, representando 74% do total, somando-se as subáreas de consultoria em Unidades de Alimentação e Nutrição, indústrias e empresas com a gastronomia na preparação de refeições e lanches saudáveis, além de restaurantes e confeitaria. Em geral, esses empreendedores estão muito satisfeitos com seus negócios e buscam atualizações e formações complementares nas áreas de liderança, gestão e finanças, de maneira a obter respaldo teórico e prático voltados ao seu ambiente. Este panorama foi interessante e contribuiu para aumentar a percepção da importância de se trabalhar à construção de habilidades e competências empreendedoras, dentro das Instituições de Ensino, ao longo do processo educacional.

Entrepreneurship plays an important role both in development and in the creation of businesses, contributing to the economic growth of nations to produce jobs and generate incomes. The growing number of nutritionists in Brazil led to a new labor market configuration where one can see the trend of professions to pursue a liberal action. This scenario combined with little scientific research in the area of entrepreneurship with the profession of nutritionist and yet, few projects in educational institutions led to this study, which aims to carry out an observational analysis of the profile of nutritionists entrepreneurs, in order to foster educational institutions with elements to address entrepreneurship in university training. The sample was held for convenience and the target population were nutritionists in the states of Rio Grande do Sul, São Paulo and the Federal District with its own company in the nutrition industry. Data were collected from March to May 2015, by completing the Data Collection Instrument, built for this purpose. A profile of nutritionists entrepreneurs mostly women, aged between 20 and 40 years old, married with children has been identified. The field in which more concentrated nutritionists entrepreneurs was the food service area representing 74% of the total, adding the consultancy subareas in Food and Nutrition Units, industries and companies with gastronomy in the preparation of meals and healthy snacks, as well as restaurants and confectionery. In general, these entrepreneurs are very satisfied with their business and are seeking for updates and training in leadership, management, finance which provide theoretical and practical support aimed at its business environment. This panorama was interesting and helped to raise awareness of the importance of working to build skills and entrepreneurial skills within the education institutions throughout the educational process. Such a development in the long run, tend to indirectly produce economic benefits by influencing the increased creation of new businesses, the decrease of failures in existing businesses and reducing the amount of qualified people at a higher level without a job.