Programa Carne Angus Certificada : procedimentos da certificação

Abstract

A cadeia produtiva de carne bovina no Brasil cresce a cada ano, e com isso, novas tecnologias têm que ser introduzidas no mercado, para proporcionar um produto de melhor qualidade aos consumidores. Diversos são os fatores que podem influenciar direta ou indiretamente na qualidade da carne, ao consumidor final, desde o sexo, o genótipo, a idade, a nutrição e o manejo dos bovinos até o transporte, o abate, a frigorificação, com isso empresas vem investindo em programas de certificação de bovinos, com intuito de obter um produto padronizado, com qualidade, segurança alimentar e com um valor agregado tanto para indústria e para o produtor rural. O presente trabalho objetiva descrever e analisar os procedimentos de certificação do Programa Carne Angus Certificada.

The production chain of beef in Brazil is growing every year, and with it, new technologies have to be introduced in the market to provide a better quality product to consumers. There are several factors that can influence directly or indirectly the quality of the meat to the final consumer, from the transporting, handling, nutrition, refrigeration, sex, genotype and age of cattle with this company has been investing in cattle certification programs, order to get a standardized product quality, food safety and added value for both industry and the farmers.