Memória e tradição : resgate do consumo de alimentos da sociobiodiversidade regional em Mostardas – RS

Abstract

Introdução: O atual sistema alimentar transformou o alimento em mercadoria, ocasionando o desaparecimento de sabores, nutrientes, plantas e conhecimentos gastronômicos e colocando em risco a Segurança Alimentar e Nutricional. Objetivo: resgatar e relatar conhecimentos e saberes sobre receitas tradicionais, com base em alimentos produzidos pela agricultura familiar local e pelas comunidades quilombolas, como o Feijão Sopinha e o Milho Catete. Metodologia: o presente trabalho ocorreu, em junho de 2018, no município de Mostardas-RS e consistiu na realização de um momento de socialização, troca de conhecimentos e saberes sobre receitas com a comunidade local, no qual estiveram presentes: trabalhadoras (es) rurais, lideranças comunitárias, manipuladoras de alimentos, representantes de comunidades quilombolas, gestores do município e representantes da Cooperativa dos Povos Tradicionais de Mostardas e do Sindicato dos Trabalhadores Rurais. A oficina ocorreu em dois momentos, sendo o primeiro uma roda de conversa, no qual os participantes relataram práticas alimentares que os remetiam as suas origens. O segundo momento compreendeu o compartilhamento e o preparo de receitas à base de alimentos produzidos pelas comunidades quilombolas. Resultados: No decorrer das atividades, os participantes resgataram memórias alimentares, recordaram e partilharam alimentos e receitas que remontam a sua cultura e a sua história de vida. Nos espaços de conversa a comunidade também manifestou as suas concepções acerca do atual modelo de produção de alimentos, as mudanças na alimentação e os impactos sociais, ambientais e culturais, gerados por esse sistema. Conclusão: Promover espaços de troca e diálogo sobre conhecimentos tradicionais e práticas alimentares, constitui-se como uma estratégia capaz de contribuir para o resgate do consumo de alimentos locais, bem como para a ressignificação e reafirmação da identidade das comunidades tradicionais.

Introduction: The current food system has transformed the food into merchandise, causing the disappearance of flavors, nutrients, plants and gastronomic knowledge and putting at risk Food and Nutrition Security. Objective: to recover and report knowledge and knowledge about traditional recipes, based on food produced by local family farming and quilombola communities, such as Bean Soup and Catote Corn. Methodology: This work was carried out in June, 2018, in the municipality of Mostardas, RS. It consisted in the realization of a moment of socialization, exchange of knowledge and knowledge about income with the local community, in which rural workers, community leaders, food manipulators, representatives of quilombola communities, managers of the municipality and representatives of the Cooperativa de los Povos Tradicional de Mostardas and the Union of Rural Workers. The workshop took place in two moments, the first being a discussion thread, in which the participants reported eating practices that remitted their origins. The second moment included the sharing and preparation of recipes based on food produced by the quilombola communities. Results: During the activities, the participants rescued food memories, remembered and shared food and recipes that go back to their culture and life history. In the conversation spaces, the community also expressed its conceptions about the current model of food production, the changes in food and the social, environmental and cultural impacts generated by this system. Conclusion: Promoting spaces for exchange and dialogue on traditional knowledge and food practices constitutes a strategy capable of contributing to the recovery of the consumption of local foods, as well as the re-signification and reaffirmation of the identity of traditional communities.