Avaliação das habilidades culinárias e alimentação saudável de estudantes de nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul
dc.contributor.advisor | Ramos, Maurem | pt_BR |
dc.contributor.author | Lopes, Dreiciane Lesnik | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2020-01-15T04:16:31Z | pt_BR |
dc.date.issued | 2019 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10183/204326 | pt_BR |
dc.description.abstract | Objetivo: Analisar as habilidades culinárias e alimentação saudável dos alunos do curso de nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Método: Trata-se de um estudo transversal, que contou com a participação de 132 estudantes com idade média de 24 anos. Utilizou-se o Questionário de Avaliação das Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável - QBHC, que aborda escalas de comportamento, atitude e autoeficácia culinária. Para análise dos dados foi utilizado o software SPSS e realizados os testes t de Student, ANOVA e qui-quadrado, com significância de 5%. Resultados: Os estudantes apresentaram alta disponibilidade e acessibilidade de frutas, verduras e legumes, e mostraram-se confiantes no consumo diário recomendado dos mesmos. Apresentaram alto grau de confiança em desempenhar tarefas culinárias e cozinhar utilizando frutas, verduras e legumes. No entanto, mostraram-se inseguros quanto a realizar técnicas culinárias básicas e a cozinhar reutilizando sobras de refeições prontas. Conclusão: Apesar de todo conhecimento que vem adquirindo durante a graduação, o estudante de nutrição ainda apresenta limitações quanto suas habilidades culinárias. São necessários mais estudos acerca do assunto para futuras intervenções. | pt_BR |
dc.description.abstract | Purpose: To analyze the culinary skills and healthy eating of nutrition students of the Federal University of Rio Grande do Sul. Methods: This is a cross-sectional study, involving 132 students with an average age of 24 years. We used the Culinary Skill and Healthy Eating Assessment Questionnaire - QBHC, which addresses behavioral, attitude and culinary self-efficacy scales. For data analysis, the SPSS software was used and Student's t, ANOVA and chi-square tests were performed, with significance of 5%. Results: The students had high availability and accessibility of fruits and vegetables and were confident in their recommended daily intake. They had a high degree of confidence in performing culinary tasks and cooking using fruits and vegetables. However, they were unsure about performing basic cooking techniques and cooking by reusing ready-made meal leftovers. Conclusion: Despite all the knowledge he has been acquiring during graduation, the nutrition student still has limitations regarding his culinary skills. Further studies on the subject are needed for future interventions. | en |
dc.format.mimetype | application/pdf | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | Open Access | en |
dc.subject | Nutrition | en |
dc.subject | Nutrição | pt_BR |
dc.subject | Students | en |
dc.subject | Comportamento alimentar | pt_BR |
dc.subject | Eating behavior | en |
dc.subject | Dieta saudável | pt_BR |
dc.subject | Culinária | pt_BR |
dc.subject | Healthy eating | en |
dc.subject | Self-efficacy | en |
dc.subject | Estudantes | pt_BR |
dc.subject | Educação superior | pt_BR |
dc.subject | Dieta | pt_BR |
dc.subject | Alimentos | pt_BR |
dc.title | Avaliação das habilidades culinárias e alimentação saudável de estudantes de nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | pt_BR |
dc.contributor.advisor-co | Jomori, Manuela Mika | pt_BR |
dc.identifier.nrb | 001109075 | pt_BR |
dc.degree.grantor | Universidade Federal do Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.degree.department | Faculdade de Medicina | pt_BR |
dc.degree.local | Porto Alegre, BR-RS | pt_BR |
dc.degree.date | 2019 | pt_BR |
dc.degree.graduation | Nutrição | pt_BR |
dc.degree.level | graduação | pt_BR |
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TCC Nutrição (563)