Estudo comparativo de amostras de soja de diferentes regiões do Brasil

Abstract

A soja é uma das culturas vegetais que mais cresceu nos últimos anos, devido a suas inúmeras aplicações e versatilidade. Em consequência de sua alta rentabilidade, pesquisadores e produtores buscam pelo aumento de sua produtividade, o que pode afetar o conteúdo de nutrientes presentes nos grãos. O presente trabalho, desenvolvido em parceria com uma indústria processadora de soja, tem como foco principal a comparação de amostras de soja de cinco diferentes estados produtores brasileiros quanto às suas composições químicas, principalmente em relação a seus respectivos teores proteicos. Essa proteína vegetal apresenta elevado valor de mercado, sendo amplamente utilizada na indústria de transformação. Por meio de análises laboratoriais e estatísticas, avaliaram-se os resultados dos diferentes lotes testados, comparando-os, posteriormente. Os grãos do estado do Mato Grosso apresentaram índices proteicos superiores a Mato Grosso do Sul e ao Rio Grande do Sul, não havendo diferença significativa com relação à Bahia e a Santa Catarina. Quanto à concentração lipídica, o estado do Mato Grosso do Sul foi aquele com os mais ricos conteúdos de óleo, enquanto que Mato Grosso, Rio Grande do Sul e Bahia obtiveram os valores mais baixos, evidenciando uma relação inversa entre concentrações proteica e lipídica na composição da soja.