Rastreabilidade bovina : implantar ou não?

Abstract

O mercado de exportação de carne bovina no Brasil cresce todos os anos. De acordo com dados de Brasil (2009), o índice de crescimento esperado para este mercado de acordo com projeções de 2008/09 à 2018/19, é de 3,07% ao ano. Atualmente o Brasil já ocupa a primeira colocação no ranking de exportadores de carne bovina. Os principais mercados que o Brasil exporta são União Européia e Estados Unidos, nestes mercados, assim como inúmeros outros, é necessário a certificação da qualidade da carne exportada. Na busca de carne com selo de segurança alimentar, os mercados importadores solicitam do Brasil que o produto seja rastreado. A rastreabilidade é registro das informações dos bovinos, isto é, um histórico do produto desde o seu nascimento até o seu abate. Neste estudo de caso iremos analisar se a Fazenda Riozinho deve ou não implantar o sistema de rastreamento bovino. A implantação de um processo de rastreabilidade precisa de mudança de perfil do produtor rural, isto é, desenvolvimento de controles para garantir a qualidade de seu produto. Este trabalho tem como intuito subsidiar o produtor rural com informações sobre a implantação da rastreabilidade bovina, com o intuito de dar ferramentas para sua tomada de decisão.