A educação alimentar e nutricional na perspectiva da formação integral do ser humano : o estado do conhecimento

Abstract

Introdução: Este trabalho de conclusão se fundamenta na educação e traz como um primeiro pilar o conceito abrangente de formação do ser humano com a Educação Integral, destaca os direitos humanos da educação, saúde e alimentação. A alimentação, produto das nossas escolhas e a nutrição, causa das nossas escolhas, envolvem um contexto histórico humano complexo com suas dimensões econômicas, socioculturais, ambientais entre outras, que entram no campo de conhecimento da Educação Alimentar e Nutricional, o segundo pilar de fundamento deste trabalho. Objetivo: O estudo objetiva uma revisão de literatura e publicações que orientem acerca da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) fazendo conexão com a Educação Integral (EI) e a Alimentação Escolar representada no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Metodologia: Trata-se de uma pesquisa qualitativa de análise documental, baseada no estado do conhecimento, com busca de publicações sobre EAN que foram selecionadas e investigadas sobre a possibilidade da sua interdependência com a EI. Resultados: Foram 125 pesquisas selecionadas, categorizadas e nomeadas. Considerações Finais: A partir das leituras dos materiais selecionados entende-se que o campo da EAN ainda é pouco explorado, precisa de mais estudo e desenvolvimento de metodologias interdisciplinares, mais envolvimento de seus atores e do governo para atualizar e se fazerem cumprir as políticas públicas. E não se teve nenhuma amostra de interdependência entre a EAN e a EI.

Introduction: This dissertation is grounded in education and presents, as its first pillar, the multidisciplinary concept of human formation through Educação Integral (EI) (Integral Education), highlighting human rights regarding education, health, and nutrition. Feeding, as a product of our choices, and nutrition, as the cause of our choices, involve a complex human historical context with its economic, sociocultural, environmental dimensions, among others, which fall within the field of knowledge of Educação Alimentar e Nutricional (EAN) (Food and Nutrition Education), the second foundational pillar of this work. Objective: The study aims to conduct a literature review and examine publications that guide on Educação Alimentar e Nutricional (EAN) (Food and Nutrition Education), connecting it with Educação Integral (EI) (Integral Education) and School Feeding represented in the Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) (National School Feeding Program (NSFP). Methodology: This is a qualitative research of document analysis, based on the state of knowledge, with a search for publications on EAN (Food and Nutrition Education) that were selected and investigated for their potential interdependence with EI (Integral Education). Results: 125 research studies were selected, categorized, and named. Final Considerations: From the readings of the selected papers, it is understood that the field of EAN (Food and Nutrition Education) is still underexplored, requiring further study and development of interdisciplinary methodologies, more involvement from stakeholders and the government to update and enforce public policies. However, no evidence of interdependence between EAN (Food and Nutrition Education) and EI (Integral Education) was found.