Avaliação do congelamento lento de massa de cuca na qualidade do produto final

dc.contributor.advisor	Thys, Roberta Cruz Silveira	pt_BR
dc.contributor.author	Silveira, Felipe Izidoro da	pt_BR
dc.date.accessioned	2025-05-28T06:54:20Z	pt_BR
dc.date.issued	2025	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/292133	pt_BR
dc.description.abstract	O aultor não escreveu resumo	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.subject	Panificação	pt_BR
dc.subject	Bolo	pt_BR
dc.subject	Congelamento de alimento	pt_BR
dc.title	Avaliação do congelamento lento de massa de cuca na qualidade do produto final	pt_BR
dc.type	Trabalho de conclusão de graduação	pt_BR
dc.identifier.nrb	001257538	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal do Rio Grande do Sul	pt_BR
dc.degree.department	Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos	pt_BR
dc.degree.local	Porto Alegre, BR-RS	pt_BR
dc.degree.date	2024	pt_BR
dc.degree.graduation	Engenharia de Alimentos	pt_BR
dc.degree.level	graduação	pt_BR

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