Gestão de resíduos sólidos em um hotel do Município de Porto Alegre - RS, Brasil

Abstract

A geração e a gestão de resíduos sólidos nos serviços de hotelaria é uma questão fundamental a ser incluída nos planejamentos, visto que o setor é um gerador de resíduos em potencial e, sendo assim, pode impactar de forma negativa o meio ambiente. O objetivo deste trabalho foi criar e implementar o Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos em um hotel de uma Rede maior situada no Município de Porto Alegre, no estado do Rio Grande do Sul (RS), como um projeto-piloto, no período do ano de 2020 e 2021, para posterior implementação nas demais unidades da rede. A metodologia se constituiu em três etapas, nas quais o objetivo era o diagnóstico da geração de resíduos sólidos, criação do Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos e sua posterior implementação. Após o desenvolvimento final do trabalho foi possível concluir que existe interesse por parte da gestão da rede de hotéis na criação e implementação do plano, no entanto, observou-se algumas dificuldades como falta de conhecimento sobre o tema por parte das equipes diretamente envolvidas com a geração de resíduos, falta de treinamento específico e ausência de um profissional determinado para tomar a frente dos processos. Ao final do desenvolvimento do projeto, o hotel determinou que o profissional nutricionista (responsável por prestar assessoria à rede) seria o responsável pelos processos relacionados à geração e gestão dos resíduos sólidos e que a implementação do plano segue de forma gradual. Da mesma forma, conclui-se também que a criação e implementação do plano no Hotel participante do trabalho foi possível e apontou, durante seu processo, pontos de fragilidade a serem trabalhados.

The generation and management of solid waste in hotel services is a fundamental issue to be included in planning, as the sector is a potential waste generator and, therefore, can negatively impact the environment. The objective of this work was to create and implement the Solid Waste Management Plan in a hotel of a larger chain located in the Municipality of Porto Alegre, in the state of Rio Grande do Sul (RS), as a pilot project, during the period of the year. 2020 and 2021, for later implementation in the other units of the network. The methodology consisted of three stages, in which the objective was the diagnosis of solid waste generation, creation of the Solid Waste Management Plan and its subsequent implementation. After the final development of the work, it was possible to conclude that there is interest on the part of the hotel chain management in the creation and implementation of the plan, however, some difficulties were observed, such as lack of knowledge on the subject by the teams directly involved with the waste generation, lack of specific training and absence of a determined professional to take charge of the processes. At the end of the project's development, the hotel determined that the professional nutritionist (responsible for advising the network) would be responsible for the processes related to the generation and management of solid waste and that the implementation of the plan will proceed gradually. Likewise, it is also concluded that the creation and implementation of the plan at the Hotel participating in the work was possible and pointed out, during its process, weak points to be worked on.