Navegação TCC Nutrição por Assunto "Tecnologia de alimentos"
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Avaliação química, física e sensorial de bolos adicionados de proteínas do soro do leite
(2017) [Trabalho de conclusão de graduação]As proteínas do soro do leite são uma fonte interessante nutricionalmente e tecnologicamente. A sua adição em bolos melhora textura, sabor e cor. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de se desenvolver ...