E-book sobre a nova rotulagem de alimentos para auxiliar no desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional nas escolas

Abstract

Introdução: A rotulagem de alimentos é uma grande fonte de informação sobre o que contém dentro da embalagem de um alimento industrializado. Apesar disso, muitas pessoas não têm o hábito de ler rótulos ou apresentam dificuldade na leitura e interpretação. Com a publicação da nova legislação de rotulagem no Brasil, houve atualizações que visam facilitar a compreensão na escolha dos alimentos industrializados, entretanto, é importante salientar que além dos nutrientes, os ingredientes devem ser observados pelos consumidores. Diante disso, ações de educação alimentar e nutricional com professores nas escolas surgem como estratégia para promover hábitos alimentares mais saudáveis. Objetivo: Desenvolver um e-book sobre a nova rotulagem de alimentos para auxiliar no desenvolvimento de ações de Educação Alimentar e Nutricional nas escolas, a fim de instrumentalizar os professores com material educativo e contribuir com a promoção de escolhas saudáveis de alimentos industrializados. Metodologia: Para o desenvolvimento do produto, foram utilizadas as novas regras de rotulagem, estabelecidas por legislação, como base para explicação do conteúdo e confecção de atividades práticas, que os professores podem aplicar com os alunos em sala de aula. Resultados: O e-book foi composto por um capítulo introdutório sobre a rotulagem de alimentos e a importância da Educação Alimentar e Nutricional, seguido de 5 capítulos sobre alimentação saudável, alimentação escolar, leitura de rótulos, nova rotulagem e dinâmicas e estratégias para ensinar sobre os temas, composto por 13 atividades práticas. Conclusão: O e-book desenvolvido consiste em uma estratégia para promover a alimentação saudável na educação básica, por meio do entendimento da rotulagem dos alimentos a partir das atividades executadas em aula com os professores. Com o livro digital é possível trabalhar a alimentação dentro de diversas disciplinas e em todos os níveis escolares, auxiliando na implementação efetiva da alimentação saudável como tema transversal no currículo da educação básica.

Introduction: Food labeling is a great source of information about what is contained inside the packaging of an industrialized food. Despite this, many people are not in the habit of reading labels or have difficulty reading and interpreting them. With the publication of the new labeling legislation in Brasil, there were updates that aim to facilitate understanding when choosing processed foods, however, it is important to highlight that in addition to the nutrients, the ingredients must be observed by consumers. Given this, food and nutrition education actions with teachers in schools emerge as a strategy to promote healthier eating habits. Objective: To develop an e-book about new food labeling to assist in the development of Food and Nutrition Education actions in schools, in order to equip teachers with educational material and contribute to the promotion of healthy choices of processed foods. Methodology: For the development of the product, the new labeling rules, established by legislation, were used as a basis for explaining the content and creating practical activities, which teachers can apply with students in the classroom. Results: The e-book was composed of an introductory chapter on food labeling and the importance of Food and Nutritional Education, followed by 5 chapters on healthy eating, school meals, label reading, new labeling and dynamics and strategies for teaching about the topics, consisting of 13 practical activities. Conclusion: The e-book developed consists of a strategy to promote healthy eating in basic education, through understanding food labeling based on activities carried out in class with teachers. With the digital book it is possible to work on nutrition within different subjects and at all school levels, helping to effectively implement healthy eating as a transversal theme in the basic education curriculum.